Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления

Автор:
Daria
Печать
дата:
23 марта 2010 11:05
Просмотров:
2844
Комментариев:
16
«Щи да каша — пища наша» — таким образом характеризовались кулинарные изыски крестьян Древней Руси. Каши варили самые разные, сдабривали их салом и маслом, шкварками и вареньем и буквально всем, что найдется под рукой и способно разнообразить стол. Каша была неизменным блюдом в будни и праздники, участвовала в обрядах и ритуалах и просто давала силы для тяжелого крестьянского труда.

Если поинтересоваться старинными рецептами, то можно заметить, что одной из главных каш, можно сказать, царицей стола, была именно пшенная каша. Чем же она завоевала такое высокое положение?

Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления


Основная причина того, почему пшенная каша пользовалась такой любовью у славян, наверное, заключается в неприхотливости культуры, из которой производили пшено — проса. Достаточно устойчивое к холодам по сравнению с рисом и нетребовательное к почве растение было доступно для выращивания даже самым бедным людям.

Но не нужно думать, что пшенная каша была уделом только бедняков, среди зажиточных представителей этого класса и даже в высших слоях находилось довольно много любителей этого блюда. Пшено применялось не только для приготовления каш, из него варили супы, готовили крупеники и биточки, вкуснейшие сладкие блюда.

И по сей день наши бабушки и мамы готовят сытный кулеш — непременное блюдо на столах работников, целый день проводящих в поле. А Рождественская кутья во многих домах до сих пор является традиционным блюдом, подаваемым на стол в честь Рождества Христова.

Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления


С точки зрения научных исследований пшенная каша полезна в качестве источника витаминов, минералов и незаменимых аминокислот.

Так, например, витамины группы В, содержащиеся в пшене, отвечают за состояние волос, кожи и ногтей, помогают бороться с усталостью и раздражительностью, регулируют кровяное давление.
Железо способствует улучшению кровообращения, препятствует возникновению анемии.
Необходимый для правильной работы сердечнососудистой системы калий, тоже содержится в пшенной каше в довольно больших количествах.

Марганец улучшает обмен веществ, что весьма полезно как для тучных людей, так и для людей с нормальной комплекцией.
Фтор и кремний являются незаменимым строительным материалом для зубов, помогают поддерживать здоровье ногтей и крепость костей.

Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления


Магний необходим для поддержания физической выносливости организма, торможения воспалительных процессов.
Медь нужна для кожи — это она задерживает появление морщин, увядание кожи, потерю эластичности.

Изучение свойств пшена позволило утверждать, что пшенная каша помогает организму выводить шлаки и токсины, препятствует образованию холестериновых бляшек и отложению жировых запасов.

Теперь давайте посмотрим, какое пшено лучше всего выбирать для варки пшенной каши.
Опытные хозяйки отличают хороший продукт по яркому желтому цвету и отсутствию блеска. Именно из такой крупы каша получится достаточно вязкая и вкусная, быстрее усвоится организмом.

Блестящие, будто лакированные зерна — это пшено-дранец. Каши из него не сваришь в прямом смысле. То, что получится из этого пшена, будет, скорее, рассыпчатой массой, горьковатой на вкус. Обычно такое зерно покупают на корм пернатым любимцам.

Есть также пшено толченое — это дробленые зерна, пригодные для варки жидких каш и изготовления биточков. Отличительное качество этого сорта пшена — его быстрое приготовление.

Но если вы хотите порадовать домашних вкусной и ароматной пшенной кашей, все же лучше подойдет первый вариант — шлифованное пшено.
Однако, не зная некоторых правил варки пшенной каши, можно загубить все дело уже на стадии подготовки зерна.

Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления


Каши, несмотря на простоту приготовления, все же немного капризны, в том, что касается правильности кашеварения.

Например, пшено перед тем, как варить кашу, традиционно промывают в семи водах. Это делается для того, чтобы тщательно смыть с него пыль, грязь и шелуху — даже пшено хорошего качества бывает довольно грязным.

Последний раз пшено промывают горячей водой, можно даже ошпарить из чайника — это поможет немного смягчить характерную горечь.

Пшенную кашу варят как на воде, так и на молоке. Но из-за довольно продолжительного времени варки, засыпать пшено прямо молоко не рекомендуется — пока зерно размягчится, половина молока выкипит, а вторая — пригорит. Поэтому начинать варку пшена лучше в простой воде, причем не следует стесняться в ее количестве. Чем больше воды вы нальете, тем лучше уберется горечь.

На воде каша варится до полуготовности, затем вода сливается и добавляется горячее молоко. На молоке она уже доводится до готовности.
Также можно готовить кашу на смеси воды с молоком — тогда она не пригорит в процессе варки. Но все же двойной способ предпочтительнее.

Обычно каша считается готовой, когда молоко уваривается и масса становится достаточно вязкой. Если вы возьмете побольше молока и позволите каше повариться подольше, результат превзойдет все ваши ожидания!

Пшенная каша: полезные свойства и правила приготовления


На заключительном этапе варки или уже в готовую кашу можно добавить масло, орехи, изюм, другие ингредиенты по вашему выбору. Можно также использовать пшенную кашу для приготовления сладких и соленых запеканок, крупеников и других блюд.

1 не понравился
27 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
_EPMAK_
Дата:
(23 марта 2010 11:12)
#1
Автор отличный пост. Очень познавательно
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Паразит
Дата:
(23 марта 2010 11:48)
#2
Очень познавательно
Ещё бы рецептов сюда..
 
Теперь надо дунуть, обязательно дунуть. Ведь если не дунуть, никакого чуда не произойдет.
© Амаяк Акопян.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Rose_of_Darkness
Дата:
(23 марта 2010 12:33)
#3
почитать интересно было, но кашу эту не могу есть...
 
***~ [Иногда истина не имеет значения. Главное, что она известна тебе...] ~***
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Swarowsky
Дата:
(23 марта 2010 12:40)
#4
надо бы ее сварганить:)
 
Любимая...:)
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
PRODIGY
Дата:
(23 марта 2010 13:11)
#5
Следует отметить что пшенка очень тяжёлая для желудка пища,поэтому она не рекомендуется тем у кого пониженная кислотность.
А самой полезной является овсянка:)

Цитата: Альбина
почитать интересно было, но кашу эту не могу есть...

Тоже самое,мне больше по вкусу рис)
[ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Nevasha
Дата:
(23 марта 2010 14:06)
#6
DimaStels,
насчет овсянки согласна - каша "красоты", самый полезный рецепт - заварить кашку кипятком на несколько минут, а не варить wink
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Lokki
Дата:
(23 марта 2010 14:19)
#7
Нет уж! Ешьте это сами... А я предпочитаю стейк из телятины прожарки "миди" и пару бокалов холодного пива типа Harp или Erdinger... :) Вот это действительно вкусно и полезно!
 
Томск [ссылка]
0 / 1
 
 
 
 
 
 
dillya
Дата:
(23 марта 2010 15:32)
#8
отличный пост!
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Ryadow
Дата:
(23 марта 2010 17:32)
#9
напиши как ее варить сколько времени и т.д.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Neuro
Дата:
(23 марта 2010 18:06)
#10
Цитата: Triamteren

Нет уж! Ешьте это сами... А я предпочитаю стейк из телятины прожарки "миди" и пару бокалов холодного пива типа Harp или Erdinger... :) Вот это действительно вкусно и полезно!

И это говорит врач будущий (:
 
Duettaeann aef cirran Caerme Glaeddyv. Yn a esseath.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Daria
Дата:
(23 марта 2010 18:09)
#11
Цитата: Ryadow
напиши как ее варить сколько времени и т.д.


Каши, несмотря на простоту приготовления, все же немного капризны, в том, что касается правильности кашеварения.

Например, пшено перед тем, как варить кашу, традиционно промывают в семи водах. Это делается для того, чтобы тщательно смыть с него пыль, грязь и шелуху — даже пшено хорошего качества бывает довольно грязным.

Последний раз пшено промывают горячей водой, можно даже ошпарить из чайника — это поможет немного смягчить характерную горечь.

Пшенную кашу варят как на воде, так и на молоке. Но из-за довольно продолжительного времени варки, засыпать пшено прямо молоко не рекомендуется — пока зерно размягчится, половина молока выкипит, а вторая — пригорит. Поэтому начинать варку пшена лучше в простой воде, причем не следует стесняться в ее количестве. Чем больше воды вы нальете, тем лучше уберется горечь.

На воде каша варится до полуготовности, затем вода сливается и добавляется горячее молоко. На молоке она уже доводится до готовности.
Также можно готовить кашу на смеси воды с молоком — тогда она не пригорит в процессе варки. Но все же двойной способ предпочтительнее.
 
throb Люблю и жду самого лучшего человека на свете!!! throb
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
ilyuhman
Дата:
(23 марта 2010 19:45)
#12
главный ингридиент пшенной каши это сгущенка, много, много сгущенки
 
been smokin' for too long
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
dulsinea
Дата:
(23 марта 2010 21:49)
#13
обожаю все каши!от овсянки до манки и пшенки!!!!
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
PRODIGY
Дата:
(23 марта 2010 23:47)
#14
Nevasha,
Согласен варить её не надо,овсянка и так отлично набухает:)

Triamteren,
haha lol
[ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Dvoe4niza
Дата:
(24 марта 2010 14:28)
#15
Сегодня только доела кастрюльку.... только я варю на смеси воды и молока, и у меня она не разваривается...
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Lokki
Дата:
(24 марта 2010 19:11)
#16
Цитата: Neuro
И это говорит врач будущий (:
Да. Алкоголь в умеренных дозах тренирует сердце и очищает сосуды, а про полезность мяса я и говорить не хочу... это и так всем ясно.
PS: Я уже закончил ВУЗ и работаю... 100 раз говорил...
 
Томск [ссылка]
0 / 1
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх