15 фактов о пивных закусках...

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
18 февраля 2013 12:30
Просмотров:
2323
Комментариев:
6
Пиво — не только интересный напиток сам по себе, но и отличное дополнение к еде. Сигрид Стреткверн, автор книги «Пиво с ножом и вилкой» и основатель пивного образовательного центра, делится несколькими фактами о влиянии пива на кулинарию, пивных рецептах и лучших сочетания напитков с едой.

15 фактов о пивных закусках...


1. Пиво — это не только напиток для утоления жажды. Это напиток, который может отлично гармонировать с пищей и дополнять её.

Нельзя забывать, что пиво — тонизирующий напиток, так что можно сделать интересные комбинации из пива и еды. В России (как и в Норвегии, откуда родом наш гость) отсутствуют длительные традиции потребления вина, но есть корни пивоварения и пивопотребления. В Норвегии в последние годы открылись рестораны, где успешно сочетают еду и пиво, а также готовят на основе пива разные блюда.

2. Начинать готовить подходящие к пиву блюда надо с чего-то простого. Например, светлое пиво будет прекрасно сочетаться с рыбой и морепродуктами. Тёмные, крепкие, тяжёлые сорта прекрасно подходят к мясным продуктам.

3. Не рекомендуется употребл*ть мясо со светлыми сортами, потому что мясо — тяжелая пища, и при этом достаточно сочная. Мясо лучше сочетать с пивом, в котором есть сладость, пришедшая из темных солодов, например, карамельный солод.

4. Белая рыба отлично сочетается со светлым, лёгкими или пшеничным пивом. Хорошо будет сочетаться с морепродуктами «Балтика № 8». А хорошо просоленная красная рыба — лосось или форель — подойдёт для тёмных и более сладких сортов.

5. Некоторые сорта можно употребл*ть в качестве аперитива. Однако достаточно горькое пиво для этого не подходит, потому что ощущение горечи остаётся во рту надолго. Лучше для этой цели пить что-то лёгкое, свежее, стимулирующее аппетит.

6. К птице подойдёт крепки светлый «лагер», например «Балтика № 7» и «Балтика № 9». В этом случае, как и в случае с мясом, можно комбинировать разные сорта пива. Не стоит забывать также о соусе и гарнирах, которые подаются к мясным продуктам.

7. В Норвегии есть сильная традиция — варить к Рождеству очень крепкие тёмные сорта. Этой традиции уже несколько тысяч лет, она восходит к религии: раньше крепкое тёмное пиво необходимо было варить, как дар богам. Когда начиналась полярная ночь, нужно было выливать крепкое пиво на землю, чтобы солнце вернулось обратно, и молиться об этом.

8. Сейчас, конечно, хорошее пиво на землю уже не выливают, но всё равно на Рождество пьют тёмное пиво с жирными бараньими рёбрышками.

Если же абстрагироваться от Рождества и говорить просто о зимнем времени и о хорошем пиве и пище к нему, то для зимы отлично подходит свиное или говяжье жирное мясо, или баранья и телячья грудинка или ножки. Мясо нужно положить на сковороду с морковью, луком и какими-нибудь другими овощами на свой вкус, добавить немного томатов, соли и перца, а потом залить тёмным пивом. Блюдо поставить в духовку на три часа — это очень просто и вкусно.

9. В кулинарии не стоит использовать горькие сорта пива. Например, в грибной суп можно добавить немного светлого пива в самом конце приготовления в качестве специи, для придания аромата. А если говорить о белой рыбе, то в качестве маринада можно взять немного пива за час-два до приготовления.

10. Пшеничное пиво или обыкновенный «лагер» можно использовать для приготовления теста для блинов.

11. Пиво можно использовать в десертах. Десерты делятся на две категории. Первая категория — это фруктовые десерты, в них очень много кислоты, поэтому необходимо использовать пиво богатого вкуса, например, пшеничное пиво, которое также содержит большое количество фруктовости и кислотности одновременно. Вторая категория — это шоколад, кремовые десерты, мороженое. К ним лучше всего подойдут «портеры» и «стаут». Лучшее мороженое делается из «портера» или с «портером».

12. Из вегетарианской кухни к пиву подходят всевозможные коренья и семена. Они подобны солоду и содержат большое количество крахмала, с ними происходит нечто подобное, что и с солодом. В качестве горячего блюда можно сделать жаркое, тушёное из овощей с добавлением темного пива. А для лёгких летних салатов делается дресинг — заливка на основе пшеничного пива.

13. Азиатская кухня с характерной для неё остротой дополняется лёгким «лагером». Креольскую кухню можно комбинироваться с «стаутом». А индийскую кухню можно комбинировать с пивом IPA, поскольку хмелевая горечь компенсирует остроту пищи, которая нравится не всем.

14. В качестве холодных закусок для пива подходит всё, что нравится лично вам. Как правило, любые солёные продукты гармонируют с пивом. Очень вкусны луковые кольца, приготовленные во фритюре в пиве и крекеры с сыром. Вообще, любые блюда с сыром и непосредственно сам сыр хорошо сочетаются с пивом.

15. Главное для пивного гурмана — просто наслаждаться и уважать пиво, пивоваров и пивные традиции. Необходимо развивать свои чувства и знания по отношению к пиву, комбинировать разные вкусы, потому что мир пива широк и многообразен.

4 не понравился
20 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Bonsai
Дата:
(18 февраля 2013 12:44)
#1
Какое у нас пиво продают так лучше сразу стандарт димедрола сожрать
Томская область > Северск [ссылка]
11 / 5
 
 
 
 
 
 
VITYAZ-V
Дата:
(18 февраля 2013 12:54)
#2
Bonsai,
У нас нет настоящего пива
Москва [ссылка]
7 / 5
 
 
 
 
 
 
Иванчек
Дата:
(18 февраля 2013 14:15)
#3
Мне кажется или это скрытая реклама балтики phjfry
Цитата: Bonsai
Какое у нас пиво продают так лучше сразу стандарт димедрола сожрать

Ты не поверишь и винцо паршивое, да и коньяк всё чаще палёвый, да водяра. Да и цены на это, порой пойло, весьма растут.
А наши автомобили, но да ладно. Все мы это знаем. biggrin

Вообще на разлив что то можно найти "похожее" на пиво. А в банках и бутылках, увы... Увы порой хим производство отдыхает, можно так сказать.
В отношении томского пива, поначалу было неплохое фирменное, но потом, видать "маркетинговые" месяцы прошли, стало ужас :( Эх...
---
Касательно поста. Существует одно простое правило. Светлое это лёгкие закуски, к примеру рыбка(сырая, вяленая), сырок, сухарики, чипсы тёмное тяжёлые - жаренное или копчёное мсяо, в идеале гриль :)))
---
Так то можно и употребл*ть со всем, но более "тяжёлая", а именно, скажем так, жирная пища, поспособствует продержаться вам на ногах подольше :)))
 
Согласно очень старой фольклорной мудрости, вероятность наступления любого события составляет 50%: случится или не случится. Конечно же, теория вероятностей и существующие методы анализа предполагают более точную оценку, но фаталистам обычно достаточно и вышеупомянутой двоичной формы. (с) overclockers.ru
Томск [ссылка]
6 / 0
 
 
 
 
 
 
vyaz1c
Дата:
(18 февраля 2013 16:42)
#4
Люблю темное. В Томске перепробывал всё, в итоге единственное более-менее удовлетворительное - Velkopopovicky Kozel Cerny.

Цитата: VITYAZ-V
У нас нет настоящего пива

В Москве Томское пиво продают всего в 4х магазинах. Так за него чуть ли драка не ведется. Дольше 4-6 часов пива в наличии не бывает.
Но вообще соглашусь - абсолютное большинство бутылочного пива в раше перевозят в виде сухого порошка в мешках, который в последствии разводят и соответственно разливают.
 

Добру и Злу всегда дано сражаться,
Но в вечной битве Зло сильнее тем,
Что средства для Добра не все годятся,
Меж тем как Зло не брезгует ничем.
© Мирза Шафи
Томская область > Северск [ссылка]
6 / 8
 
 
 
 
 
 
PHLEMATOMB
Дата:
(18 февраля 2013 17:27)
#5
Всё бутылочное и баночное-ссаки, я бы даже сказал пойло для лохов. Разливное - по вкусу, но там тоже много не имеющего права называться пивом, надо смотреть. Кожевниковское жигулёвское и Асиновское старая ратуша - хоть на пиво похожи, но так как сорта живые - потом пучит :) По лету ездил на Алтай пил Тугучинское - напиток богов в 1 каску съедал по 15 литров в день!
 
Иногда, смотря на минусы к своим комментам понимаешь, что не у всех в порядке голова...
Томская область > Северск [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
alexus23
Дата:
(20 февраля 2013 01:33)
#6
пиво пиво пиво пиво first
 
Пиву два раза рад: когда зальешь и когда отольешь!
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх