4 важных аргумента в защиту майонеза

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
29 мая 2013 19:30
Просмотров:
2323
Комментариев:
6
Майонез в последнее время стал считаться вредным для здоровья продуктом: говорят, что в него входят вредные для здоровья ингредиенты, что он портит фигуру и не совместим с диетами, что знаменитый соус перегружен консервантами и кислотами и делается не из натуральных продуктов, кроме того, что он содержит вредящие фигуре жиры. Но на самом ли деле всё именно так? Давайте попробуем разобраться.

4 важных аргумента в защиту майонеза


1. Состав майонеза


4 важных аргумента в защиту майонеза

Если прочитать указанный на упаковке состав, то первое, что бросится в глаза — это яйца, растительное масло и уксус: всё это на первый взгляд кажется не полезной и тяжёлой пищей.

В яйцах, например, содержится холестерин, который для здоровья уж точно не полезен. Но чтобы получить избыточную дозу холестерина, придётся съесть около 80-ти яиц в течение одних суток — такого количества в одной упаковке нет и быть не может. Кроме того, яйца — это не только холестерин, в них также присутствует ещё и полезный для человеческого организма белок альбумин. Кроме того, яичный желток богат холином — одним из витаминов группы B.
Растительные масла — подсолнечное, оливковое, льняное, рапсовое — являются источником полезных ненасыщенных жиров класса омега-3. Фактически, масло — это источник дармовой энергии, которую организм усваивает с поразительной лёгкостью. Кроме того, растительные масла благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и могут использоваться для профилактики связанных с сердцем заболеваний. Масло богато витаминами группы E, необходимыми для защиты организма от неблаготворного воздействия окружающей среды, и группы F, участвующими в процессе метаболизма.

Что касается уксуса, то этот продукт, как известно, борется с вредными бактериями, а яблочный уксус даже можно использовать для отбеливания зубов.

Кстати, согласно ГОСТу, добавление в майонез различных химических добавок запрещено. Если же в составе на упаковке указаны подобные добавки, то стоит просто отставить именно этот пакет с майонезом в сторону и изучить продукт от другого производителя.



2. Жирность майонеза


4 важных аргумента в защиту майонеза

Традиционно считается, что в майонезе содержится колоссальное количество вредных для здоровья жиров, более того, многие люди склонны винить жиры в увеличении количества сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, согласно исследованиям, опубликованным в 2010-м году, прямой зависимости между жирностью пищи и болезнями сердца нет. Подобная зависимость на самом деле является устоявшимся в обществе мифом, и причины его возникновения неизвестны: большинство ведущих диетологов, например, не говорят своим пациентам ничего о вреде насыщенной жирами пищи — напротив, они рекомендуют употребл*ть такие продукты не реже нескольких раз в неделю, но, естественно, не злоупотребл*ть ими.

Кроме того, совсем не содержащая жиров пища безвкусна, и часто недостаток вкуса компенсируется добавлением в продукт вредных сахаров или подсластителей искусственного происхождения, в которых как раз содержатся вредные для здоровья вещества. Майонез же обладает ярко выраженным вкусом благодаря сочетанию нескольких ингредиентов, так что использовать его в умеренных количествах в качестве приправы, скажем, к салатам и мясу не вредно.



3. Калорийность майонеза


4 важных аргумента в защиту майонеза

В майонезе содержится около 600 ккал на 100 г продукта, и если разобраться, то это не так уж и много. Для сравнения, в других «салатных» заправках, считающихся диетическими, вроде оливкового масла, содержится 824 ккал. Куда меньше вреда фигуре нанесёт добавленная в салат ложка майонеза, чем две ложки растительного масла.



4. При приготовлении входящие в состав майонеза вещества вступают в химическую реакцию


4 важных аргумента в защиту майонеза

Есть мнение, что при массовом приготовлении соуса все входящие в него компоненты подвергаются нагреванию, благодаря чему вступают в химическую реакцию между собой, и в результате мы получаем целый букет вредных веществ. Тем не менее, если изучить технологию изготовления соуса, мы увидим, что ничего подобного в ней не описано. Майонез готовится следующим образом: растёртые яичные желтки сначала соединяют со специями — солью, горчицей и сахаром — и перемешивают до однородной массы, затем в неё тонкой струйкой вливают растительное масло, постоянно помешивая. В полученную смесь добавляют уксус, при этом, чтобы соус был гуще, в него ещё добавляют слегка прогретую муку, смешанную с горячим бульоном. Когда бульон охлаждается, его смешивают с описанной выше массой.

Как мы видим, при приготовлении майонеза используются только обычные кулинарные операции, которые каждая хозяйка совершает на своей кухне по несколько раз за день. Никаких противоестественных химических реакций при таких действиях произойти не может.

2 не понравился
32 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Thorens
Дата:
(29 мая 2013 20:00)
#1
все хорошо в меру wink
Томская область > Северск [ссылка]
5 / 0
 
 
 
 
 
 
talisman
Дата:
(29 мая 2013 20:32)
#2
я его ложками ем, вообще везде ложу и в суп и на хлеб и в лапшу вообще везде куда можно намазать ! + кетчуп так же.
Свердловская область > Екатеринбург [ссылка]
8 / 1
 
 
 
 
 
 
Glavbuh
Дата:
(29 мая 2013 21:07)
#3
проплаченная статья майонезным бизнесом, который сейчас ой как прибыльный, то что продают сейчас ничего не имеет общего с нормальным майонезом, который не хранится пол года, не содержит пищевого наркотика "глутамат натрия" и прочей ереси, хотя я сам майонезоголик и сильно к нему привык(((((
 
я всё сказал
Томск [ссылка]
4 / 1
 
 
 
 
 
 
Izo
Дата:
(29 мая 2013 22:13)
#4
Домашний майонез намного вкуснее, если сделан на деревенских яйцах. Он очень вкусный и желтый, а из магазинных он получается серым.
Ханты-Мансийск [ссылка]
5 / 0
 
 
 
 
 
 
koral
Дата:
(30 мая 2013 20:46)
#5
"Тем не менее, если изучить технологию изготовления соуса, мы увидим, что ничего подобного в ней не описано. Майонез готовится следующим образом: растёртые яичные желтки сначала соединяют со специями — солью, горчицей и сахаром — и перемешивают до однородной массы, затем в неё тонкой струйкой вливают растительное масло, постоянно помешивая. В полученную смесь добавляют уксус, при этом, чтобы соус был гуще, в него ещё добавляют слегка прогретую муку, смешанную с горячим бульоном."

Майонез, конечно вкусный соус. Но! Почему тогда майонез белого\серого цвета? Из всех ингредиентов белыми являются: соль, сахар которые должны растворятся, не изменяя цвета. Уксус отбеливает или бульон (в рецепте что-то не указан способ и состав бульона)?
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
тойота84
Дата:
(31 мая 2013 20:20)
#6
Даешь сметанку!! thumbup
Кемеровская область > Кемерово [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх