Как делается легендарный хачапури-лодочка

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
20 сентября 2013 20:30
Просмотров:
4306
Комментариев:
10

Давайте перенесемся в солнечный Сухуми. Узнаем, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии.


Как делается легендарный хачапури-лодочка



Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури – это стало уже своеобразной традицией – на самом деле, ни вкус, ни качество не меняется. Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такой полуторный товарищ в этом году стоил мне то ли 60, то ли 80 рублей.


Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот в этом году мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.



Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии – Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Для производства этих изделий есть специальный цех – хачапурный. Именно тут их и готовят. Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах – электрические.


Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Они существуют в очень разных видах – и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то, что делают тут (хачапури-лодочка),- это классический аджарский хачапури.


Чтобы сделать настоящий хачапури, надо сначала замесить дрожжевое тесто


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Это все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачапури, а по праздникам и того больше.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


После этого каждая заготовка разминается


Как делается легендарный хачапури-лодочка


И готовится для формы


Как делается легендарный хачапури-лодочка


После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки


Как делается легендарный хачапури-лодочка


И внутрь кладется начинка из сыра.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Вот и все – отправляем все в духовку


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Кстати, дровяная печь тоже работает, но используется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда, потом меня все равно накормили всевозможными блюдами.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури – закрытый


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Тесто используется то же самое


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Все так же ставится в печь


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Смазывается маслом


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Надрезается на 8 частей и вуаля!


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Как? А вот так. Отламываем «нос» лодочки и макаем его в масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!


Как делается легендарный хачапури-лодочка


Приятного аппетита!


1 не понравился
45 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Невидимка1
Дата:
(20 сентября 2013 20:57)
#1
вкусняцко выглядит..... thumbup
Томская область > Северск [ссылка]
16 / 0
 
 
 
 
 
 
ykka79
Дата:
(20 сентября 2013 22:18)
#2
А я наоборот прошу чтоб 2 яйца положили) Кто не ел - рекомендую! Вещь суперская) Сам пробовал готовить - не получилось...
Краснодар [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
sheeona
Дата:
(20 сентября 2013 23:08)
#3
Ни разу не была в Абхазии. А хачапури очень простое блюдо) и выглядит аппетитно. Завтра его и приготовлю)
А начинка это просто тертый сыр или что-то еще?
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
The_End
Дата:
(21 сентября 2013 00:08)
#4
А зачем Абхазия? Весь Юг России на хачапури, можно и в Краснодарском ресторане найти семейный рецепт.
 
<a href="http://JoyFM.ru"><img src="http://joyfm.ru/pl/Apofeoz"/></a>
Краснодар [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
MAXIMUS1666
Дата:
(21 сентября 2013 01:06)
#5
Самое вкусное в Хинкали-Тун, ребята зацените, не смотря на интерьер заведению уже 7 с лишним лет, таджикская кухня очень вкусная, не то что узбечки с жирной х*йней и хер пойми чем. Блюда нравятся больше чем в Душанбе.
Томск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
neodim
Дата:
(21 сентября 2013 02:16)
#6
ykka79,
The_End,
ух, скока земляков оказыца!)))подскажите где заказать самые зачетные?!)))
 
У России только два союзника - русский флот и русская армия!
Краснодар [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
Гудвин
Дата:
(21 сентября 2013 02:16)
#7
русские пироги уже не в моде???? Всё надо слизать у чурбанов????? А после жалуетесь на засилие чурбановских кафэшек и ресторанов где подают всякую гадость???? Хвалите лучше русские пироги с мясом и грибами. с лапшой и рыбой. эх вы. патриоты. сами ж чурок ругаете а сами ж и жрёте то что они готовят. И кто вы после этого?????
Томск [ссылка]
4 / 6
 
 
 
 
 
 
bahones
Дата:
(21 сентября 2013 05:15)
#8
Гудвин,
Вероятно многие помнят хачапури из детства, когда не было хачей, была дружба народов в единой многонациональной стране. Кухня независима от национальности и рассы, кухня-есть культура в самых вкусных ее проявлениях, съев хачапури ты не предаешь русскую кухню, и уж тем более не становишься хачем.
 
You`ll Never Walk Alone Liverpool FC.
Томск [ссылка]
6 / 0
 
 
 
 
 
 
ykka79
Дата:
(21 сентября 2013 12:16)
#9
neodim,
ага, земля круглая!) про краснодар не подскажу. Если бываешь в Сочи, то славянский базар, амшенский двор. Там не только хачапури, но и шашлык отменнейший!
Краснодар [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
lddmita
Дата:
(21 сентября 2013 13:43)
#10
eta nazivaets acharuli eta gruzinski xachapuri a ne afxazki nastaiashi delaut v ajariu v batumi
[ссылка]
2 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх