Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
16 сентября 2014 19:18
Просмотров:
3048
Комментариев:
4

В квартире каждого на кухне есть инструмент необходимый для нарезки различных продуктов – разделочная доска. Изначально она была каменной, потом железной, бронзовой, а уже потом стала деревянной.


Хотя совсем недавно появились пластиковые аналоги, деревянная доска по прежнему также популярна. Мне недавно удалось попасть в мастерскую, где делают разделочные доски, однако то, что увидел никак не шло с моими представлениями о таком простом утилитарном кухонном предмете, на котором режут овощи, мясо и прочую еду.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России




Как театр начинается с вешалки, так и мастерская, где делают деревянные изделия начинается со склада, где лежит древесина. К нашему мастеру, о работе которого сегодня пойдет речь, она поступает в готовом виде, сушеной при определенной температуре несколько лет. Свежую древесину использовать для производства досок нельзя, так как готовое изделие будет деформироваться со временем от усушки.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Здесь на складе поддерживается определенный температурный режим и влажность воздуха, которые не дают древесине слишком усохнуть и стать слишком влажной. На этой таблице, которая висит на стене мастерской виден оптимальный процент влажности при разной температуре.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Здесь же висит гигрометр показывающий степень влажности в помещении. Правда мастер сказал, что у него неправильные показания).


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Для изготовления некоторых досок, с особо сложным рисунком применяется станок с чпу (числовым программным управлением). Станок небольшой, достаточно подключить к нему ноутбук с заранее заданной программой.


Рисунок доски, над которой сейчас работает фреза вдохновлен известным произведением Маурица Эшера «Рептилии».


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


При желании фреза будет творить чудеса


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Так выглядит доска после работы станка. Если вы внимательно приглядитесь, то увидите, что эта будущая доска склеена из кусков. Почему так сделано мы узнаем далее.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Если основа доски сделана из ореха, то вставки вырезаны из других сортов дерева, отличающихся фактурой и цветом – дуб и палисандр.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как мне сказал мастер, станок вырезал фигуры на доске с таким расчетом, что вставляя другие фигуры рептилий не обнаруживается никаких зазоров. Фигурки оказываются пригнанными друг к другу очень плотно.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


На этом фото можно видеть примеры склейки. Разноцветный отрезок склеен из различных сортов древесины. Из такого материала будет склеена одна из самых сложных в изготовлении досок. В конце поста можно будет ее увидеть.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Мастер берет простую доску, обрабатывает ее, выравнивает грани. Затем доска режется на части, которые поворачиваются торцовой частью и склеиваются. Причем склейка делается не в произвольном порядке, а специальным образом, чтобы годичные кольца были направлены в противоположные стороны, это предотвратит доски от деформации при изменении влажности.


Зачем это делается? Из-за вертикального расположения волокон древесины ножи дольше не тупятся, так как лезвие ножа не режет волокна, как в обычных досках, а проникает между ними – скользит. Волокна возвращаются в исходное состояние после кулинарных хлопот на ней. Соответственно, доска не портится, и поварам не приходится точить ножи несколько раз за смену, как в случае с обычными досками.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


В качестве материала кроме ореха, граба, ясеня, клена, дуба и бука также используются ценные породы древесины, такие как американская вишня, мовингу, красное дерево. Как видите по маркировке на древесине она из США, есть из Южной Америки и Африки.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Остальные сорта дерева.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


После того, как древесина нарезана на куски и перевернута торцевой частью наверх, ее склеивают и зажимают в струбцинах – специальном прессе. Как видите, здесь щиты разной толщины. Та, что толще станет доской, а щиты потоньше будут использованы для нарезки узоров и фигур на поверхности будущих досок, подобно фигуркам из «Рептилии». Щит после склейки будет готов через час, однако подвергать нагрузке рекомендуется через 24 часа.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Для склеивания используется специальный клей не имеющий в своем составе формальдегиды, разрешенный для контакта с пищей и имеющий большую водостойкость.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Так выглядит помещение, где находятся все нужные для столярных дел инструменты.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Чистота и порядок идеальный! Как вы могли заметить, в мастерской есть все станки и инструменты для изготовления любого деревянного изделия. Настоящий рай столяра


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Специальные струбцины для досок большого размера.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Ту доску с рептилиями мы пока не будем трогать, работа над ней будет проводится не один час, потому обработаем другую. После того, как она склеена, ее прогоняют через этот станок для шлифовки – рейсмус. По сути это современный рубанок.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Затем циркулярной пилой обрезаются боковины доски.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Бока шлифуются на другом станке с вертикальным движением ленты. Тут же закругляются углы.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Затем доска опять прогоняется через барабанный шлифовальный станок.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


В этот раз поверхности шлифуются более деликатно. Однако это еще не все.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


К каждому станку приделаны насосы, собирающие опилки от обработки древесины. После обработки станками изделие полируется ручной шлифовальной машинкой. Сперва используется более грубая наждачка зернистость 120 единиц, затем на 240 единиц для того, чтобы окончательно отполировать доску


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Последние штрихи, чтобы закруглить края и можно сказать, что столярные работы над доской окончены.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


После всех вышеперечисленных операций доска принимает ванну из минерального масла, которое не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Масло производится из нефти, однако оно совершенно безопасно, и его даже применяют в косметической сфере.


Та самая доска с рептилиями, которая показана в начале поста превратится в такую же. Через некоторое время, когда доска пропитается маслом, ей дадут обсохнуть, потом еще раз обработают, горячей смесью минерального масла и воска в пропорции 4/1.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


В ту же ванну с маслом отправляются и другие доски.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


А теперь зайдем в «Шоу рум» элитных разделочных досок). В этой комнате доски упаковывают и ожидают встречи со своим будущим хозяином


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Гигрометры следят за уровнем влажности.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Эта доска просто разорвала мой шаблон о простой утилитарной кухонной утвари! Даже не представляю, как можно осмелиться кромсать продукты на произведении искусства


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Было потрачено немало часов, чтобы изготовить доску с 3D эффектом. Кстати, эти доски самые дорогие, оно и понятно почему.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


А эту доску можно смело вешать вместо картины!


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Мастер также изготавливает специальные доски для отбивания мяса. Тут даже предусмотрены желобки для стока крови.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Добавлю еще, что торцевые доски из-за материала и особенности производства получаются толстыми и тяжелыми, зато не катаются по столу/рабочей поверхности кулинара. Не нужно подкладывать тряпку или влажную салфетку/полотенце, придерживать с риском. Доски оснащают дополнительно резиновыми (иногда силиконовыми или пластиковыми) ножками, которые являются страховкой от впитывания случайно попавшей под доску воды.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


После того, как доска прошла все этапы производственного процесса, она упаковывается в пленку.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


Немного горячего воздуха и все готово.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


На этой карте отмечено, куда уходили заказанные доски – в основном Россия, Европа, США, есть даже Япония и Австралия.


Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России


1 не понравился
42 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
boroda3
Дата:
(16 сентября 2014 19:40)
#1
На этих досках режут не еду, а понты.
Томск [ссылка]
11 / 2
 
 
 
 
 
 
Pufff
Дата:
(16 сентября 2014 19:44)
#2
если так посудить, то ничего сложного нет.
Москва [ссылка]
4 / 0
 
 
 
 
 
 
Нед Старк
Дата:
(16 сентября 2014 19:59)
#3
Такую бы красоту под шахматы
Пермский край > Пермь [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
FireWall
Дата:
(17 сентября 2014 09:23)
#4
Автор скинь плиз ссылку или название фирмы на их сайт в личку. Давно хочу себе торцевую доску, выбрал одну фирму, хочу посмотреть она ли это.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх