Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
26 апреля 2015 10:25
Просмотров:
3283
Комментариев:
2

Хочу показать вам, как собирается миндаль, если это делается в ручную, как его обрабатывают, очищают и раскалывают. То есть как это делали уже испокон веков на нашем маленьком острове посреди океана. Много других разных интересных деталей. А так же покажу ещё вам, с чем его едят


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль




Расскажу кратко, как растёт миндаль.


Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.

По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев.


На нашем острове (Ла Пальма, Канарские острова) миндаль начинает цвести в конце января.

Выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Формируется плод — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля.

Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах…


В первых числах июня деревья выглядят уже так:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Здесь зелёные плоды поближе:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы — не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды.

В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Потом плоды собирают:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Очищают:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже.

Тут видны сами миндальные орешки.

На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать

– орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y!

Совершенно чётко видно. Видите?

У нас растут два сорта миндаля.

Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


На острове же растут ещё и другие сорта, некоторые из них очень большие:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Расскажу теперь как собирается миндаль.

Для сбора урожая требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей.

Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль.

Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно.

Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева.

Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Сбить плоды не всегда просто, некоторые «клеются» сильно к ветвям:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Те ветви, что уже слишком высоко выросли, обязательно ближе к весне подрезают:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Миндаль падает на сети:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Их собирают все в одну большую кучку и сортируют:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Тот миндаль, что поддаётся, очищают от засохшей оболочки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собирается отдельно.

Такого миндаля бывает много, если до сбора урожая были дождливые дни:

оболочка набухает, потом на солнце быстро высыхает и позже её сложно очистить.

Приходится замачивать в воде или же раскалывать вручную:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Теперь надо работать палкой с другой стороны:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Перебираемся к следующему дереву. Томас снова с палкой:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Когда совсем жарко, то перебираемся туда, где больше тени:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Падает при сборе не только миндаль:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Помощников у нас много)) Пока не получат своё, в покое не оставят:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Вот уже сколько собрали и очистили:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Попрошайки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Работа одного дня:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Теперь ещё надо очистить тот миндаль, околплодник которого не очищается руками.

Замачиваем на несколько часов, околоплодник набухает и поддаётся манипуляции:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Теперь надо косточки хорошо высушить. Сушим на солнце:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


А потом ещё до конца в сушилке:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Раньше миндаль раскалывали вручную, занимались этим женщины. Очень долгая и низкооплачиваемая работа.

До сих пор на празднике миндаля проводятся конкурсы на самую лучшую и ловкую орешницу.

Теперь же почти каждый едет со своим урожаем в деревню к этой адской машине – здесь раскалывают орехи.

Машина уже очень старая, часто ломается и её чинят, т.к. без неё совсем беда, вся деревня трясётся, если она ломается:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Миндаль загружают сверху в машину и в этом цилиндре орехи раскалываются:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И транспортируются дальше по таким дорожкам из сеток:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Через сетки падает сам орех, а через разные выходы – разного размера осколки скорлупы:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Впереди слева медленно собирается миндаль.

Грохот в помещении страшный, все ходят только с наушниками:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Домой мы привезли вот это, т.е. всё то, что расколола и рассортировала сама машина:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Но среди скорлупы ещё очень много «битого» ореха:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Теперь надо ещё вручную, горсть за горстью, ВСЁ перебрать:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


В самом орехе тоже много «битого» ореха:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Но зато какой вкусный орех!


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И много часов спустя…


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


… из почти 50 кг собранного миндаля получилось около 15 кг очищенного:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Из них 3.5 кг «битого», его мы едим сами или используем для сладостей:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Работа закончена!


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


А теперь я вам покажу ещё, что можно всякое вкусное сделать из миндаля.

Первым будет, конечно, миндальный крем, особый деликатес нашей деревушки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как его делают?

Я поехала к девушке, которая им занимается и сделала несколько фотографий.

Вот в этой печке его крутят в цилиндре и чуть поджаривают (40º) около 45 минут.

Потом миндаль до следующего утра остывает:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Затем его загружают вот в эту машину-мясорубку:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И вуаля! Уже выходит готовый продукт в подготовленные баночки!


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Его тщательно взвешивают:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И закатывают:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Клеят этикетки:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Готово!


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Теперь ещё маленький рецепт из нашей местной кухни – пальмерский сыр из миндаля.

Что-то очень похожее на марципан. Для этого понадобится вот это


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


В процессе:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Quesillo de almendras уже готов!


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Очень вкусно:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


И несколько миндальных вкусностей, что продают на нашем рынке:


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


Как выращивают, собирают и обрабатывают миндаль


0 не понравился
40 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
MIHEY_II
Дата:
(26 апреля 2015 12:16)
#1
масло миндальное как черная икра , наверно , стоит!
Новосибирск [ссылка]
3 / 3
 
 
 
 
 
 
_pogrem_
Дата:
(26 апреля 2015 15:02)
#2
Мы когда были с братом малыми, в 90х, собирали его (в Севастополе, в Крыму), кололи молотками и продавали как семечки мажорам из "Артека" вот в таком виде ))

 
Томск [ссылка]
4 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх