Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
1 августа 2015 09:29
Просмотров:
5194
Комментариев:
2

Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар


У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море.


Мы выбрали несколько хитрых приемчиков, которые удалось подсмотреть и подслушать у сэнсэев кулинарного мастерства.




Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса.


Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир.


Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю.


Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой.


Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой.


Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным.


Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.


При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой.


Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар


Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку.


Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат.


Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. После этого промойте баклажаны в холодной воде.


Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде.


Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.


Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее!


Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.


Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.


Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.


Хитрости, которые использует на кухне шеф-повар


Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.


Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.


Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.


Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.


Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.


Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.


0 не понравился
52 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Провокация
Дата:
(1 августа 2015 10:36)
#1
ну прям пост в закладочки)))
 
Слова бесплатные. Вот ими и кидаются:)
Томск [ссылка]
6 / 0
 
 
 
 
 
 
Олдман
Дата:
(1 августа 2015 17:19)
#2
А какой супец с фрикадельками я позавчера забабахал! drool
 
Не делайте мне больные нервы-и я не сделаю вам здоровый геморрой.
Николаев [ссылка]
2 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх