Как делают шпроты

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
6 августа 2015 03:52
Просмотров:
2005
Комментариев:
6

Как делают шпроты


Сто лет назад Ставангер был центром консервной промышленности – лучших деликатесов невозможно было найти во всей Норвегии. Завод активно поставлял рыбу в Россию и в 1902 году консервы из Ставангена были отмечены специальной Императорской грамотой. Сегодня из здания фабрики образован музей, где полностью восстановлен процесс переработки рыбы. Предлагаю посмотреть, как в начале прошлого века закатывали шпроты…




Как делают шпроты


Для начала разберемся в терминологии. У нас под словом «шпроты» обычно понимают любые консервы из мелкой рыбы, но для норвежцев «шпроты» – это рыбешка из семейства сельдевых.


Так как сардины гораздо привлекательнее для покупателей, но живут в более теплых водах и рядом с берегами Норвегии не водятся, норвежцы шли на ухищрения и называли свои консервы из шпрот «норвежскими сардинками».


Первая консервная фабрика в Ставангере была открыта в 1873 году. Трудились на ней тогда в основном одни женщины. Сейчас здесь интерактивный музей – гостям предлагается поучаствовать во всех циклах процесса.


Сперва рыбу «засаливали» в больших деревянных чанах:


Как делают шпроты


Затем её вручную насаживали на спицы для последующего копчения. За час рабочий мог нанизать таким образом до тысячи рыбешек:


Как делают шпроты


Через некоторое время придумали специальный аппарат, в который укладывали шпроты головой вниз и пронзали всех рыбок разом:


Как делают шпроты


Такая автоматизация позволила увеличить объем до 4000 рыб в час:


Как делают шпроты


Готовые рыбные гирлянды вставляли в рамку для копчения и ставили в печь. Коптились от 45 минут до 2,5 часов в зависимости от печи:


Как делают шпроты


Затем шпроты доставали и клали на специальный стол, где одним взмахом промышленного ножа, всем рыбинам в рамке удалили головы. До изобретения этой штуки «на головах» работали дети, вооруженные ножницами. Их производительность составляла 4 рамки в час. С аппаратом она поднялась до 10 рамок в минуту. Детей уволили:


Как делают шпроты


Через «расческу» головешки снимались со спиц:


Как делают шпроты


Фасовочный цех. Прежде чем начать укладывать рыбу в банки, следует ознакомиться с требованиями к упаковке:


Как делают шпроты


Способ укладки зависит от размера рыбы. Всего было шестнадцать стандартов:


Как делают шпроты


Для каждого своя банка и свое количество – от 3 до 38 штук в зависимости от размеров самих шпрот:


Как делают шпроты


После укладки необходимо добавить масло. Этот процесс тоже со временем претерпел автоматизацию: сперва его наливали вручную в каждую банку, потому изобрели насос, разливающий нужное количество по 10 емкостям одновременно.


Вообще, этот музей – идеальное место для того, чтобы увидеть, как развивалось человечество в эпоху индустриализации:


Как делают шпроты


Затем консервные банки закатывались вручную на специальной машине. До этой машины делали по 500 банок в день. С машиной до 10000 банок. Изобретение произвело революцию в индустрии:


Как делают шпроты


Слева – закатанная банка, справа – незакатанная. Машины до сих пор работают:


Как делают шпроты


В конце процесса банки стерилизовали паром, нагревая до температуры 115°, и держали так час. Опытным путем доказано, что после такой обработки банка может жить до 100 лет:


Как делают шпроты


После этого банки мылись, сушились и заворачивались в лощеную бумагу. На бумагу клеили этикетку:


Как делают шпроты


На втором этаже есть целая коллекция этикеток на разные мотивы и страны:


Как делают шпроты


Как делают шпроты


Генрик Ибсен – норвежский драматург:


Как делают шпроты


Викинги:


Как делают шпроты


Женщины:


Как делают шпроты


Мотивы с русалками:


Как делают шпроты


Специальная серия для англичан и их 5 o’clock tea:


Как делают шпроты


Серия для немецкого рынка:


Как делают шпроты


Бизнес-словарь на четыре языка для международных поставок:


Как делают шпроты


Бухгалтерский аппарат:


Как делают шпроты


В музее представлен редчайший экспонат – консервная банка, которой больше 100 лет. Она побывала вместе с Амундсеном на Южном полюсе и осталась не съеденной. В 2003 году её открыли и внаале отправили в лабораторию. С рыбой ничего не случилось. Она была абсолютно нормальна и готова к еде.


Попробовали – на вкус, как свежая. Так что не бойтесь есть консервы:


Как делают шпроты


1 не понравился
28 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
mukas911
Дата:
(6 августа 2015 06:02)
#1
А, просто в заварке потушить не судьба? biggrin
[ссылка]
0 / 3
 
 
 
 
 
 
Дибенко
Дата:
(6 августа 2015 07:45)
#2
Интересный пост.
Томск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Провокация
Дата:
(6 августа 2015 11:09)
#3
а я сама делаю))и тоже очень вкусно получается и менее жирно))
 
Слова бесплатные. Вот ими и кидаются:)
Томск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Технеций
Дата:
(6 августа 2015 16:36)
#4
Прочитал: Как делают шпоры....
 
А́том (др.-греч. ἄτομος — неделимый) — наименьшая химически неделимая часть химического элемента, являющаяся носителем его свойств
[ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Landskneht
Дата:
(6 августа 2015 17:17)
#5
Очень шпроты люблю. Теперь знаю, как их делают. Спасибо большое, очень интересно. Замечательный пост. smile
Москва [ссылка]
4 / 2
 
 
 
 
 
 
LK-4D4
Дата:
(6 августа 2015 21:11)
#6
Никогда их не любил; на вкус они для меня очень противные, а запах просто глаза разъедает. Если бы у кого-то из знакомых на застолье стояли шпроты, я бы просто не стал садиться за такой стол.
Томск [ссылка]
3 / 7
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх