Как хранить молоко и молочные продукты

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
14 июля 2016 00:02
Просмотров:
1383
Комментариев:
0

При правильном хранении продуктов, вы не только оберегаете их от порчи, но и сохраняете их пищевую и биологическую ценность. Владение необходимой информацией по хранению продуктов питания также оберегает от отравлений. Всегда соблюдайте сроки годности и условия хранения того или иного продукта, которые указываются на упаковке. Молочные продукты, такие как молоко, кефир, сметана или сливки советуют хранить в чистой закрытой посуде и в месте, куда не попадают солнечные лучи. В закрытой посуде эти продукты не будут впитывать запахи из окружающей среды, и тем самым их вкусовые качества не нарушатся.


Здесь вы узнаете, как правильно стоит хранить молочные продукты, и сколько времени каждый из них хранится.


Сколько хранить молоко


Как хранить молоко и молочные продукты




На срок годности молока влияет несколько факторов: обработка молока, место хранения и упаковка. Например, свежее молоко хранится в холодильнике до 48 часов, а кипяченое можно держать в холодильнике до 3-х дней. При комнатной температуре свежее молоко хранится до 10 часов, а кипяченое 18 часов. Дольше всего можно сохранить свежесть молока в Тетра-паке. Такая упаковка позволяет молоку увеличить срок годности до 6 месяцев.


Стоит отметить, что молоко может быть нескольких видов, и каждый из них имеет свой срок годности. Разберем детально:


Температура хранения сырого молока


Как хранить молоко и молочные продукты


Многие стараются приобретать домашнее или фермерское молоко вместо заводского. Но стоит отметить, что без пастеризации сырое молоко не сможет надолго сохранить свежесть.


Спустя всего 2 часа пребывания на воздухе, свежее коровье молоко начинает скисать. Если есть соответствующие закваски, то такое молоко можно превратить в творог, ряженку или кефир.


Вот температуры и сроки хранения сырого молока:


От 8 до 10 С – сырое молоко хранится до 12 часов.


От 6 до 8 С – до 18 часов.


От 4 до 6 С – до 24 часов.


3 – 4 С – до 36 часов.


1 – 2 С – до 48 часов.


Козье молоко также быстро портится, поэтому его советуют прокипятить, перелить в стеклянную емкость, закрыть плотной крышкой и далее хранить в холодильнике, а точнее в самой холодной его части. В таком случае его срок годности увеличится до 3-х суток.


Как хранить молоко и молочные продукты


Однако, если молоко уже начало скисать, то его превращают в козий сыр, в котором содержится множество полезных веществ.


Сколько можно хранить домашнее молоко


Как хранить молоко и молочные продукты


Полезные советы:


1. Если заморозить сырое молоко, то срок его хранения существенно увеличится. Но существуют определенные правила по замораживанию молока.


- Для начала нужно отлить немного молока из бутылки, так как во время заморозки было достаточно места для его расширения.


- Когда захотите разморозить молоко, просто переставьте его в холодильник на 1-2 дня.


Как хранить молоко и молочные продукты


Замороженное молоко можно хранить в морозильной камере не более 4-6 недель.


2. Если молоко прокипятить, то срок его годности составить 3-4 суток. В случае, если вы будете хранить прокипяченное молоко в холодильнике, срок годности увеличится до 2-х недель.


И все же специалисты советуют не злоупотребл*ть кипячением.


Как хранить молоко и молочные продукты


* Как правило, молоко кипятят для маленьких детей, так как высокая температура убивает вредные микробы, а в сыром молоке вероятность их присутствия не мала.


* Кипячение снижает уровень полезности молока. Во время этой процедуры часть белка оседает на стенках емкости, в которой кипятится молоко. Также такие полезные вещества, как кальций и фосфор, меняют свою форму и человеческому организму сложнее их усваивать.


* Если кипятить молоко слишком долго или несколько раз, то он потеряет большую долю белка и витамина С.


Как хранить молоко и молочные продукты


3. Специалисты не советуют держать кипяченое молоко под прямыми солнечными лучами, так как солнечный свет способен уничтожить витамины С, а также рибофлавин (или витамин В2), которые присутствуют в молоке и других молочных продуктах. Лучше всего провести дома пастеризацию молока.


Пастеризация в домашних условиях


Как хранить молоко и молочные продукты


Поместите молоко на водяную баню, и продержите 20-30 минут. Данный способ сохранит больше витаминов и минералов. По окончанию пастеризации постарайтесь быстро охладить молоко, чтобы существенно увеличить срок его хранения.


Как пастеризировать молоко в домашних условиях (видео)



Хранение топленого молока


Как хранить молоко и молочные продукты


* На Руси топленое молоко готовили в глиняной посуде, которую ставили в печь.


* Топленое молоко очень полезно для людей со слабым организмом, а также для детей.


* Стоит отметить, что в топленом молоке повышенное содержания жира (до 6%) и кальция.


* Хранится такое молоко примерно столько же, сколько и кипяченое молоко. Хранить его следует в холодильнике при температуре до +8 С.


* Если нет холодильника или он сломался, посуду с топленым молоком нужно поставить в более широкую емкость, наполненную холодной водой и накрыть влажной салфеткой. Хранить вдали от солнечных лучей.


* Топленое молоко можно приготовить в домашних условиях. Существуют 3 способа: в духовке, в мультиварке и в термосе. Но главное – держать молоко при температуре от 85 до 95 градусов не меньше 1,5 часов.


* Добавив в топленое молоко ложку сметаны, вы получите не менее полезный продукт – ряженку.


Как готовить топленое молоко (видео)



Как хранить пастеризованное молоко


Чтобы молоко сохранило как можно больше питательных веществ, витаминов и минералов, используется процесс пастеризации.


Как хранить молоко и молочные продукты


Главное в данном процессе – молоко должно иметь температуру не менее 70 С.


* До обработки молока, его освобождают от крупных примесей, используя процеживание.


* Во время пастеризации в молоке убиваются болезнетворные и молочно-кислые бактерии, которые играют роль в скисании молока и его превращении в простоквашу.


* Во время кипячения, молоко хоть и теряет часть своего белка, а также долю витаминов и минералов, но не значительно.


Как хранить молоко и молочные продукты


В цельной (не распакованной) упаковке или бутылке, пастеризованное молоко храниться столько, сколько указано на самой упаковке (2-3 недели). Но в открытом пакете, срок годности молока сокращается до 2-х суток.


Стоит отметить, что после вскрытия пакета, молоко лучше перелить в стеклянную емкость, которую предварительно стоит обдать кипятком. После того, как вы перелили молоко в емкость, накройте ее плотной крышкой.


Молоко, купленное на рынке, также перелейте в стеклянную емкость.


* Не храните молоко в пластиковой таре.


Ультрапастеризация


На сегодняшний день в промышленности используется способ ультрапастеризации. После него молоко сохраняет множество полезных веществ, которые во время пастеризации со временем уменьшаются.


Ультрапастеризация молока (видео)



Сколько хранить в холодильнике молочные продукты


Как хранить молоко и молочные продукты


* Сметану и творог лучше хранить при температуре от 0 до +4 C.


* Майонез, простоквашу, кефир и сливки желательно хранить при температуре от +3 до +6 С.


* Масло и сыр хранятся при температуре +4 С.


Полезные советы:


* Творог и кисломолочные напитки желательно употребить в ближайшие 24 часа после покупки.


* Две верхние полки холодильника желательно использовать только для хранения молочных продуктов.


Хранение сыра


Как хранить молоко и молочные продукты


* Сыр лучше заворачивать в чистый пергамент и потом в пластиковый пакет перед тем, как положить в холодильник. На это есть две причины: 1) он быстро впитывает окружающие запахи; 2) сыр быстро высыхает, так как в холодильнике низкий уровень влажности.


* Если нет возможности хранить сыр в холодильнике, заверните его в льняную салфетку, предварительно смочив её соленой водой. Берегите сыр от прямых солнечных лучей.


* Маленькие кусочки сыра лучше хранить в стеклянной емкости, накрытой крышкой и помещенной в холодильник. Также можно положить в емкость кусочек сахара, который будет впитывать лишнюю влагу. Сахар лучше менять время от времени.


Как хранить молоко и молочные продукты


* Твердые сыры хранятся от 7 до 10 дней.


* Мягкие сыры хранятся до 3 дней.


* Плавленые сыры хранятся в открытой упаковке до 48 часов, после чего начинают сохнуть и терять свои свойства.


* Твердые и полутвердые сыры можно хранить в морозилке, если вы не собираетесь их употребл*ть в скором времени.


3 не понравился
1 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх