Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу

Автор:
Evrocot
Печать
дата:
3 июля 2018 05:51
Просмотров:
1672
Комментариев:
5
Курица или рыба? О, за этим стандартным вопросом о выборе меню в самолёте скрывается целая философия. Конечно, о вкусах не спорят. Но специалисты по питанию единодушны: даже отъявленным мясоедам нужно почаще разбавлять рацион блюдами из рыбы. Вот только не вся рыбка одинаково полезна. И экземпляры из этого списка лучше обходить в магазине стороной и вниманием.

Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Итак, вы решили порадовать домашних полезным блюдом из рыбы и отправились в супермаркет. От разнообразия плавников и хвостов уже рябит в глазах, а что выбрать в этом океанариуме – непонятно. Чтобы не растеряться, следуйте подсказке ниже. Как минимум, она поможет купить действительно качественный продукт. К примеру, профессиональный повар, специализирующийся на рыбном меню, никогда не купит…


1. Рыбу на льду


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Охлаждённая рыба, которая заманчиво поглядывает на вас с витрины, кажется вариантом привлекательно полезным. Всё намекает на свежесть улова и его отменные вкусовые качества. В идеале, так и есть: по правилам, охлаждать можно только свежепойманную рыбу. Но тут стоит помнить, что срок хранения «на льду» – 12 суток максимум. А под видом свежака покупателям нередко предлагают размороженную рыбу, что точно нельзя назвать полезным. Чтобы снизить риск, спросите продавца, когда и откуда приехала рыба. Чем дальше место вылова, тем выше вероятность, что вы собираетесь купить размороженный продукт. Будьте начеку.


2. Разделанное рыбное филе


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Кому хочется возиться с чисткой рыбы и лишний раз марать руки? Филе кажется вариантом куда более простым и доступным. И всё бы хорошо, кроме одного «но»: около 20% всех филешек на прилавках магазинов – подделка. Нет, конечно, «фейк» также сделан из рыбы. Только вместо трески, к примеру, можно запросто купить дешёвого минтая. Ведь без головы идентифицировать будущий ужин не так уж просто. Так что истинный гурман всегда отдаст предпочтение тушке, а не филе туманного происхождения.


3. Рыбу с мутной коркой льда на поверхности


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Желтоватая корка льда – главный сигнал, что рыба несвежая и лучше воздержаться от покупки. Также стоит засомневаться, если лёд распределен неравномерно (например, с отдельными «буграми» и наростами) или покрыт крупными трещинами. Скорее всего, такую тушку или филе уже неоднократно размораживали. А значит перед вами – потенциальный источник бактерий и серьёзного пищевого отравления. И вообще, чем меньше следов оледенелости – тем лучше.


4. Рыбу, которая «блестит»


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


Конечно, блёстками осыпать её никто не будет. Но если филе или охлаждённая тушка имеет выраженный («лаковый») глянец, то лучше положить в корзину другой товар. Дело в том, что блеск может свидетельствовать о наличии полифосфата в продукте. Главная «фишка» этой добавки – способность удерживать влагу между волокнами. Именно из-за полифосфата, а не льда, килограммовое филе в процессе готовки вдруг «худеет» почти в два раза. Кстати, если при жарке рыба излишне пенится – это также признак полифосфата в составе и недобросовестности производителя. А платить больше за меньшее количество пищи не слишком приятно, не так ли?


5. «Свежего» тунца и большеголова


Как выбрать действительно хорошую и полезную рыбу


А ещё макрель и «гурманскую» рыбу-меч с акулой в придачу. Дело в том, что эти экзотические и, преимущественно, дикие породы рыб содержат в своём мясе ртуть. И охотно заражают человека этим потенциально опасным элементом, который ещё и имеет свойство накапливаться в организме. Притом, чем старше рыба, тем больше в ней ртути. Конечно, если не лакомиться акулой 4 раза в неделю, то вряд ли эти деликатесы нанесут существенный вред здоровью. Но лучше перестраховаться. И налегать на сельдь, минтая, хека, сардину и сига – они в списке «ртутно опасных» находятся в самом хвосте.

3 не понравился
11 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Дерево
Дата:
(3 июля 2018 11:17)
#1
А как же я жить теперь буду без макрели?! cry Любимую рыбу, и ту изо рта вырывают...
Томск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
Tataram
Дата:
(3 июля 2018 12:56)
#2
Цитата: Дерево
А как же я жить теперь буду без макрели?! cry Любимую рыбу, и ту изо рта вырывают...

Ага. Пока читал чуть акулой не подавился)
[ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Viktor_T
Дата:
(3 июля 2018 15:30)
#3
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.

А что вредного в размороженной рыбе? Учитывая нашу удаленность от всех морей, надеяться поесть охлаждённую свежую рыбу было бы наивным. Шанс есть конечно, но и цена будет соответственно выше.
Томск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Haegemon
Дата:
(3 июля 2018 17:54)
#4
Я полагаю, вся рыба в магазине на льду - размороженная. Не думаю, что утром рыбаки едут сдавать рыбу в магазины.
Поэтому если хотите свежую рыбу - покупайте из аквариума или у рыбаков.
Замороженную у рыбаков лучше брать с начала зимы до апреля, т.к. она замораживается сразу же и потом лежит в холодильнике. На хорошей замороженной рыбе не должно быть корки льда вообще - только иней.
Чем ближе внешний вид замороженной рыбы к живой, тем больше шанс купить свежую-вкусную.
Глаз у рыбы должен быть абсолютно прозрачный, не должно быть потертостей, желтизны (если она живая не желтая).

Пока в Томске жил - рыбу особо не ел, в Архангельск перехал - научился выбирать)
Санкт-Петербург [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Дерево
Дата:
(3 июля 2018 21:36)
#5
Цитата: Viktor_T
А что вредного в размороженной рыбе?

Если рыба много раз размораживалась, она может успеть банально протухнуть. smile Так что о ее полезности говорить не приходится.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх