Что нужно есть в Крыму

Автор:
aptoc
Печать
дата:
28 октября 2018 13:24
Просмотров:
1212
Комментариев:
6
Обязательно к прочтению всем, кто планирует поездку или отдых в Крыму.

Необходимое предисловие. Несмотря на всю свою курортность, у Крыма есть один очень существенный недостаток: для популярного курорта здесь все довольно грустно с кухней. Нет, заведения на полуострове есть, на любой вкус и кошелек, но ... уровень кухни и обслуживания оставляет желать лучшего. Сильно лучшего. Причем, что в Севастополе, что в Ялте, что в Евпатории, что в Коктебеле.

Но не все так плохо и даже на этом фоне Крыму есть чем гордиться. Крымско-татарская кухня. Вот что в Крыму просто обязательно нужно пробовать и пробовать. Здесь тебе и вкусные локальные блюда из местных продуктов, и колорит заведений, и совершенно разные вкусы и рецепты, казалось бы, одинаковых блюд.

Чебуреки

Пока в Крыму будут готовить лучшие в мире чебуреки, ему ничего не грозит. Для Крыма - это нечто большее, чем просто блюдо и Крым без чебуреков - совсем не тот Крым.

Чебуреки в Крыму готовят с сыром, брынзой, творогом, овощами и, конечно же, с классической начинкой - мясом. Настоящие, правильные крымские чебуреки всегда должны быть большие (а иногда и просто огромные), с хрустящей корочкой, горячие и непременно сочные. А мясные еще и с небольшим количеством бульона внутри.

Что нужно есть в Крыму





Янтыки (кутабы)

Блюдо из кавказской кухни, но плотно укоренившееся в Крыму. Отличие янтыков от чебуреков в том, что они готовятся на сухой сковороде без добавления масла. В них нет поджаристой корочки, но и калорийность значительно меньше.

Янтыки в Крыму готовят с мясом, зеленью, тыквой, сырой или запеченными овощами.

Что нужно есть в Крыму



Лагман

Крым - не Крым не только без чебуреков, но и без лагмана.

Это непременное блюдо в любом татарском ресторанчике, его умеют готовить в каждой крымско-татарской семье, а рецепт крымского лагмана наиболее вкусный из всех разновидностей, которые я пробовал.

Лагман – сытное блюдо из длинной крупной лапши, напоминающее суп, но более густое. Готовится на мясном бульоне с овощами и большим количеством приправ. Фишка крымского лагмана - бадьян, который не кладут в это блюдо ни в Средней Азии, ни в Татарстане, ни в Башкирии.

Что нужно есть в Крыму



Шурпа

Шурпа – сытный, довольно жирный суп из баранины с крупно нарезанными овощами. В Крыму готовят несколько вариантов шурпы: в степной части она, как правило, без сладкого перца и помидора, а на побережье можно встретить шурпу с овощами,в которую кладут много разной зелени и прямо в тарелку – нарезанный тонкими полукольцами лук. Часто в шурпу также добавляют нут.

Самая правильная шурпа та, которую готовят в чугунном казане на открытом огне. Поинтересуйтесь об этом в ресторане, и если вам скажут, что шурпа здесь из казана - можете быть уверены, она будет исключительная.

Что нужно есть в Крыму



Плов

И, конечно же, Крым - не Крым без плова.

Его здесь готовят строго традиционно, поэтому вкус плова в разных ресторанах будет очень похожим, как будто всех повара учились у одного шефа-гуру. Плов в Крыму готовят непременно с морковью крупной резки, кусками сочной баранины и целыми головками чеснока.

Острый перец добавляют редко, как и нут, изюм или курагу. Крымский плов, если можно так выразиться, академический. Но это отнюдь не умаляет его неповторимый и насыщенный вкус.

Что нужно есть в Крыму



Пахлава

- Пахлааава медоооовая!!! - знакомые окрики на пляже?

Вкус детства, вкус моря, вкус солнца, иначе о крымской пахлаве не скажешь. Несмотря на то, что пахлава присутствует во многих кухнях, для Крыма она все же имеет особенно значение, особенную роль.

Без нее, как и без кукурузы не обходится не один пляж, без нее не обходится ни одно чаепитие, без нее крымско-татарская кухня была бы неполноценной...

Что нужно есть в Крыму

2 не понравился
15 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 


 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Олдман
Дата:
(28 октября 2018 13:39)
#1
Во, за упоминание янтыков спасибо, буду делать чуть позже.
 
Не делайте мне больные нервы-и я не сделаю вам здоровый геморрой.
Николаев [ссылка]
6 / 2
 
 
 
 
 
 
zam70
Дата:
(28 октября 2018 15:06)
#2
Спорной пост. Шурпу и лагман в любой томской нормальной узбечке, не говоря уж о более цивильных заведениях - Золотая долина на цуме, узбекский ресторан на Томске первом делают в разы лучше. Плов здесь вообще делать не умеют, манты за всё время вообще нормальные не встречал. Очень вкусная тандырная самса - местный фастфуд. Вообще в каждом городе есть очень приличные по качеству приготовления еды заведения. В целом общепит мне показался гораздо более развит, чем в Сибири, и это касается не только курортных городов. Очень вкусные местные фрукты и овощи, персики просто нереальные, я пока сюда не приехал - даже не знал, что такие бывают. Из личных наблюдений - очень хороши ресторанчики при небольших гостиницах 50-70 номеров, они вынуждены быть на уровне, чтобы постояльцы не уносили деньги на сторону.
Крым > Алушта [ссылка]
7 / 1
 
 
 
 
 
 
Glass0824
Дата:
(28 октября 2018 21:02)
#3
из личных наблюдений: быстрое питание в Томске хромает, очень хромает.
что касаемо Крыма: никогда, ни при каких обстоятельствах не покупайте шашлык на набережной в Ялте.
Новосибирск [ссылка]
5 / 0
 
 
 
 
 
 
Бухарик
Дата:
(28 октября 2018 22:21)
#4
Объедался местными грушами и персиками. Только брать их надо непосредственно в садах
 
Я не грустный, я трезвый
Томская область > Северск [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
zam70
Дата:
(28 октября 2018 22:26)
#5
Цитата: Glass0824
из личных наблюдений: быстрое питание в Томске хромает, очень хромает.
что касаемо Крыма: никогда, ни при каких обстоятельствах не покупайте шашлык на набережной в Ялте.

Про шашлыки непонятно. На набережной в Ялте более десятка кафе, просто так на улице шашлыки не продаются.
Крым > Алушта [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
Margaritka444
Дата:
(28 октября 2018 23:42)
#6
Цитата: zam70
Цитата: Glass0824
из личных наблюдений: быстрое питание в Томске хромает, очень хромает.
что касаемо Крыма: никогда, ни при каких обстоятельствах не покупайте шашлык на набережной в Ялте.

Про шашлыки непонятно. На набережной в Ялте более десятка кафе, просто так на улице шашлыки не продаются.

Наверное имеется ввиду набережная массандровского пляжа, там вроде как классические шашлыники попадались. Но с едой там действительно всё непросто. Реально только вот два места где прям вот понравилось. Первое это довольно понтовый и дорогой Фабрикант, но оно того стоит. Другое это гриль-кафе Дача, ценник там умеренный но вкус прям хорошо, правда выбор небольшой и уже за неделю надоедает. В столовых хреново и не сильно дешевле. Столовые на набережной в подвале (Солоха чтоли) и в администрации городской как-то субъективно получше, но тоже на пару раз зайти и больше неохота. Больше не попадалось мест куда бы хотелось вернуться. А, была ещё столовая Еда, вид был шикарный, но пару лет назад снесли и правильно сделали типа для восстановления исторического облика набережной.
 
Как жаль, что вы наконец то уходите!
Новосибирск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх