Почему только русские едят все с хлебом

Автор:
111qwe
Печать
дата:
27 марта 2019 10:12
Просмотров:
1701
Комментариев:
10
Если сравнить русскую кухню с другими – европейскими или азиатскими – то легко выявить ее главное отличие: едва ли не сакральное значение здесь предается хлебу. Национальная русская выпечка – это не только десерты, а в первую очередь хлеб, который традиционно употребляется со всеми первыми и вторыми блюдами. Так с чем же связана эта особенность русских все есть с хлебом?

Почему только русские едят все с хлебом




Продукты-спасители

Как рассказывает кулинарный историк Павел Сюткин, многочисленные злаковые культуры – рожь, овес, пшеница, полба – всегда составляли значительную часть рациона русского человека. В отличие, например, от Западной Европы, где благодаря более мягкому климату лучше было развито животноводство и шире представлены культуры незерновые. Злаки были настоящими продуктами-спасителями, особенно в зимнее время, благодаря возможности простого и длительного хранения.

Чтобы максимально разнообразить рацион, наши предки готовили блюда из зерна по-разному. Это были не только каши, но и разнообразные супы, похлебки, кисели и хлеб. Если итальянский или французский крестьянин даже в зимний период имел возможность, отправляясь в дорогу, взять с собой сыр, яйца, вяленое мясо и вино, то у русского человека и летом с этим были проблемы. Краюшка хлеба и горсть дробленого зерна, которое можно было заварить кипятком, получив маловкусную, но вполне питательную похлебку, – вот и все, чем обычно приходилось довольствоваться крестьянину в дороге.


Хлеб для солдата

Хлеб всегда активно использовался и в русской армии. В «Положении о питании и довольстве в Российской Императорской Армии» от 1891 года устанавливалась норма для низших чинов (солдат и ефрейторов) в 3 фунта (чуть более 1,2 кг) в день. Это вдобавок к двухразовому горячему питанию. Так как сам по себе хлеб не очень хорошо переваривается организмом, то его обычно употребляли с разнообразными супами, бульонами и похлебками. Аналогично обстояли дела и с питанием рабочих, которые получали свою «хлебную пайку» на заводах и фабриках.


Хлеб для сытости

Как рассказывает Вильям Похлебкин в своей книге «Русская кухня», на Руси в больших количествах хлеб употребляли в основном в крестьянской среде – из-за его доступности и чувства сытости. Более изысканная дворянская кухня употребления большого количества хлеба не предполагала. Здесь он присутствовал в основном в виде дополнения к пище или в виде десерта. Правда, культура «высокой» русской кухни была полностью ликвидирована в ходе революции, Гражданской войны, ленинских и сталинских репрессий. Да и не баловало то голодное время народ всяческими изысками. Краюшка хлеба и та была радостью. И пусть сегодня все сильно изменилось, характерная привычка русских есть любую пищу с хлебом осталась.

0 не понравился
20 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 


 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
andyrock
Дата:
(27 марта 2019 11:02)
#1
Я лапшу с хлебом ем,и пельмешки всякие тоже.
Самарская область > Самара [ссылка]
10 / 0
 
 
 
 
 
 
pesah-shvicarchik
Дата:
(27 марта 2019 11:27)
#2
Никогда ничо с хлебом не ел и не ем и всегда поражался тем, кто например макароны ест с хлебом, ето же п*здец.
Москва [ссылка]
1 / 4
 
 
 
 
 
 
johnbest
Дата:
(27 марта 2019 13:52)
#3
да как без хлеба-то?
Томская область > Северск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
hunt
Дата:
(27 марта 2019 13:54)
#4
Печенье с хлебом очень вкусно. Половина от всего рациона составляет хлеб и булочки.
Ну ещё блины, оладьи, макароны, пончики ватрушки и тд и тп...Мой вес - 60 кг при росте 180 см.
Стыдно признаться - сырое тесто ( пельменное) могу есть пока не сдохну...
Томск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
svy
Дата:
(27 марта 2019 16:57)
#5
Макароны без хлеба - деньги на ветер
Новосибирск [ссылка]
6 / 0
 
 
 
 
 
 
Bagr1k
Дата:
(27 марта 2019 17:53)
#6
Ну, лапшу/макароны, конечно, я не представляю как есть вприкуску с хлебом, но те же пельмени не представляю уже без хлеба, хотя очень многие мои знакомые отказываются понимать как можно есть пельмени с хлебом.
Томская область > Северск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
HellsBeller
Дата:
(27 марта 2019 18:27)
#7
Постоянно пытаюсь отказаться от хлеба, но по итогу стандартной порцией еды просто не насыщаюсь- что покушал, что радио послушал.
Новосибирск [ссылка]
3 / 5
 
 
 
 
 
 
EUGENEOUS
Дата:
(27 марта 2019 21:33)
#8
Цитата: hunt
Печенье с хлебом очень вкусно. Половина от всего рациона составляет хлеб и булочки.
Ну ещё блины, оладьи, макароны, пончики ватрушки и тд и тп...Мой вес - 60 кг при росте 180 см.
Стыдно признаться - сырое тесто ( пельменное) могу есть пока не сдохну...

Да ты дрищь, батенька... Тебе бы 15 кило набрать не помешало бы...
 
Новосибирск [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
Жорик Вартанов
Дата:
(27 марта 2019 23:03)
#9
Правда, культура В«высокойВ» русской кухни была полностью ликвидирована в ходе революции, Гражданской войны, ленинских и сталинских репрессий

Нихерасебе, интересно как Сталинские репрессии ликвидировали "высокую" кухню дворянской аристократии. А про Ленинские репрессии я чёт даже не знаю...что это такое то вообще?
Да и не баловало то голодное время народ всяческими изысками.

А ничё что в конце 19 начале 20 века, при царях, люди запросто с голоду дохли (люди, которых было 95% населения страны) это было не голодное время?
И пусть сегодня все сильно изменилось, характерная привычка русских есть любую пищу с хлебом осталась.

Дааа, ох*енно изменилось...Мы сегодня вернулись опять в начало 20 века. С голоду ты щас наверно уже не помрешь, но это опять же благодаря проклятым большевикам, которые обеспечили наше сегодняшнее сытое существование.
Томская область > Северск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
Михась
Дата:
(27 марта 2019 23:13)
#10
Еда без хлеба-Не еда!
 
Чё то,как-то так...
Саратов [ссылка]
4 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх