Яицница!

Автор:
Sекретарша
Печать
дата:
6 декабря 2007 16:26
Просмотров:
2783
Комментариев:
16
Яицница!


Приступаю с дрожью и робостью, ибо до сих пор не знаю, хватит ли у меня сил воспеть тебя достойно))


Кормилица голодных, спасение холостяков, подруга студентов, благодеяние для спешащих и испытание для искусных! Простая, как дробь три пятых, безотказная, как автомат Калашникова, шипящая, как теща из анекдота, пышущая жаром, как эротический клип, дешевая, как посулы власть имущих, общедоступная, как бульварный листок и общеизвестная, как реклама!
К тебе нежно прикасаемся губами по утрам, тебя видим во сне за день до стипендии, с тобой набираемся сил, поражаемся твоей простоте и восхищаемся твоей сложностью и многообразием - наш спутник на всю жизнь, яичница!

Яицница!


С древних времен блюдо это не простое, а священное. В деревне Лез-Андрие, расположенной высоко во Французских Альпах, в середине февраля начинается праздник прихода солнца, весны и тепла. Традиционное блюдо на этом празднике - яичница, символ солнца. Безусловно, глазунья. По Далю - яичница цельная или скородумка. Действительно, чего уж скорей. Каплю жира на горячую сковородку, разбить туда же яйца (от двух до четырех в зависимости от аппетита), подождать минутки три-четыре - и поклоняйтесь лучезарному светилу в свое удовольствие.

Яицница!


Просто? Как бы не так! Уже тут возникает масса вариантов. Некоторые ждут, пока затвердеет белок, а потом макают корочкой в полужидкий желток.

Яицница!


Некоторые прикрывают крышкой - чтобы и желток прихватило))

Яицница!


Не которые усиливают огонь, не жалея при этом масла, чтоб поскорей образовалась хрустящая корочка, а потом ловко поддевают полуфабрикат ножом или специальной лопаточкой и переворачивают, чтоб с двух сторон пропеклось. Переворачивать не торопитесь - только размажется по сковороде и вид у блюда будет препохабный, каша какая-то. Но и не опоздайте - о том, что переворачивать пора, должно подсказать не обоняние!

Яицница!


А в одной небольшой забегаловке в горах Северной Каролины у заказавших глазунью посетителей интересуются, какую они предпочитают: с открытыми глазами, прищуренную или сонную.
Но красиво названное процентов на 40 вкуснее названного просто так. Положил на глазок по кружочку помидора - вот тебе и глазунья в темных очках. Провел через глазок наискосок полоску кетчупа - пожалуйста, глазунья по-пиратски. Что не придумаешь для ребенка, который не есть хочет, а бегать?

Яицница!


Теперь начнем нашу яичницу малость усложнять. Как всегда: от простого - к сложному. Следующий этап - яичница с салом, колбаской, ветчиной или беконом. Мясопродукт режут и вываливают на сковороду до яиц - ждут, пока под аппетитное шкворчанье с него натечет жирку, в который и разбивают яйца. Звук шипящего на сковородке сала даже дал еще одно специфическое имя для глазуньи - именно за этот звук называют ее "чирла". Особенно хорош для яичницы бекон, как будто специально создан - сало с прослойками мяса и сковородку смажет, и на зубах останется. Из колбас предпочтительна полукопченая - вареные, особенно нежирные, в яичнице никакого вкуса не имеют, а яичница с дорогим сервелатом есть профанация.

Яицница!


Но даже и такая яичница может надоесть. Явление это не всегда не желательное. Когда в 1757 году в осажденном гарнизоне крепости Маон, кроме яиц, практически никакой еды не осталось, яичницы так осточертели командующему гарнизоном герцогу Ришелье, что он выразил свое недовольство повару всеми доступными аристократу средствами. В результате был создан майонез. Но если вы не герцог и сам себе повар, что толку самого себя клеймить? Сами и придумайте что-нибудь новенькое.

Яицница!


Кстати, о том, без чего яичницы не приготовишь. Оказывается, в яйцах масса витаминов и аминокислот, желток - хорошее желчегонное. Именно яйца - прекрасный источник железа, цинка, меди, марганца и кобальта для организма (не еда, а металлургический завод какой-то!).

Яицница!


Кстати, в пословицах других народов яичнице отведена роль попочетнее, чем у нас. В России яичницу считали едой несерьезной, на скорую ручку, комком да в кучку. В пословице "Кому что, а цыгану - яичница" эта несерьезность нашими не знавшими даже слова "политкорректность" предками и подчеркивается. А у англосаксов о яичнице вспоминают в ситуациях тяжелых и напряженных, когда мы бы сказали: "Лес рубят - щепки летят". Они же говорят в таких случаях: "Нельзя сделать яичницу, не разбив яиц".

Яицница!






А французский поэт эпохи Людовика Великого Деборро подарил своему родному языку новую пословицу, заказав в постный день яичницу с салом. Когда трактирщик ее принес, ударил гром, и трактирщик в страхе упал на колени. Чтоб успокоить его, Деборро сказал: "Много шума из-за яичницы" - и попал в фразеологические словари. А мы говорим: "Много шума из ничего" - и напрасно. Яичница - это далеко не ни чего. Не менее тысячи разных яичниц описаны в кулинарных книгах.

Яицница!


А вот кубинский рецепт королевской яичницы. Запеките в духовке шесть желтков, предварительно хорошенько их взбив. Сварите густой сироп из стакана воды и двух стаканов сахара, добавив туда корицы. Кусочки яичницы с некрупную сливу положите в горячий сироп, как он остынет - добавьте рюмку коньяка и дайте настояться. Вот что, оказывается, ел на завтрак кубинский король!

Яицница!


А самую необычную яичницу описал некий итальянец. Ее снесла его курица, от необыкновенной жары получившая тепловой удар. Поскольку дело было на любимом всеми итальянцами конкурсе имени Пиннокио, (прототипа нашего Буратино), все зааплодировали и наградили его титулом "короля лжецов".

1 не понравился
29 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Ленуська
Дата:
(6 декабря 2007 16:30)
#1
каждое утро ем то яичницу омлет =)
 
Жизнь - игра. Но фишка в том, что в ней нельзя сохранится...
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Dreadful
Дата:
(6 декабря 2007 16:32)
#2
ой, когда есть охота - милое дело thumbup
Ксю, смешной пост biggrin
 
"Ты - большая капля росы под листом лотоса, а я - маленькая капелька на его верхней стороне", - сказала росинка озеру.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
crash70
Дата:
(6 декабря 2007 16:34)
#3
да,яиЧница,то что нужно по утрам,а если еще и с ветчиной nyam
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Create
Дата:
(6 декабря 2007 16:36)
#4
чё то яичницу захотелось nyam
 
band My Chemical Romance band
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Тёплый кот
Дата:
(6 декабря 2007 16:47)
#5
Браво, пост гениален! Заявляю как профессионал chef

Цитата: аффтар
Простая, как дробь три пятых, безотказная, как автомат Калашникова


Я практически прослезился...
 
[img]http://forum.crazys.info/attachment.html?attach_id=1006[/img]
Умная зебра ходит по "зебре", а безумные лоси бегут вперёд на смерть по разделительной оси! :O
[img]http://forum.crazys.info/attachment.html?attach_id=1007[/img]
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
gentlefolks
Дата:
(6 декабря 2007 16:50)
#6
не ем яйки
 
А те, кто не верят в мою доброту и великодушие, умоются кровью...
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
бэби
Дата:
(6 декабря 2007 17:04)
#7
а я люблю французскую яичницу,ее нету на картинках!
 
РАБОТАЮ...
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
никто
Дата:
(6 декабря 2007 17:09)
#8
Нет рецепта яичницы по-студенчески! Могу поделиться lol
Красноярск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Северина
Дата:
(6 декабря 2007 18:06)
#9
Первае блюдо, которое я приготовила в детстве
Получилось не совсем удачно, но папа хвалил biggrin
Хотя, что ему, бедному, еще делать оставалось?)
 
А мне весело[Мне вообще всегда весело]
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
igizeh
Дата:
(6 декабря 2007 18:09)
#10
Ксю, молочага!!! кроссава!!! Отличный пост ))) яйца - что может быть круче..
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Hurley
Дата:
(6 декабря 2007 19:16)
#11
Не могу смотреть на нее)))))
Автор-молодец!))
Сырое яйцо лучше всех))))
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
21091
Дата:
(6 декабря 2007 20:34)
#12
мммм, какая вкуснятина...
 
музыка должна высекать огонь из людских сердец (с)
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
valerrie
Дата:
(6 декабря 2007 23:19)
#13
яйца..ЯЙЦА!!! сейчас они появятся!!! biggrin tongue
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
skinwalkers
Дата:
(7 декабря 2007 00:24)
#14
АШ ЖРАТЬ ЗАХОТЕЛОСЬ!!!!!!!!!! evil evil evil
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Kis9l
Дата:
(7 декабря 2007 00:28)
#15
хА)))
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Osaki
Дата:
(7 декабря 2007 23:17)
#16
нет ну вот кто мы без яичницы? thumbup
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх