Рецепты по выходным – Окрошка

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
3 июля 2011 03:44
Просмотров:
2231
Комментариев:
14
Окрошка – самый летний суп. Что может быть приятнее в жару, чем тарелка этого холодненького супа...

Рецепты по выходным – Окрошка


Для приготовления желателен специальный окрошечный квас. Много я перепробовала всяческих квасов, но лучше чем тот, который делают в Чувашии, еще не встретила.

Рекомендуют еще домашний квас. Но, честно говоря, он по вкусу кислый какой-то. Ни разу не попадался вкусный. (c) Лилия Матвеева

Как утверждают авторы книги «Технология приготовления пищи. Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания» (авторы Ковалев Н. И., Сальникова Л. К., издательство «Экономика», Москва, 1978 г.), помимо кваса, основные ингредиенты окрошки – огурцы и зеленый лук.

Кроме того, в состав могут входить вареные мясные продукты (нежирное мясо, ветчина и колбаса), вареный в кожуре картофель, редис. Окрошки могут быть различных видов, в зависимости от набора мясных продуктов (мясная, мясная сборная, из дичи, из телятины и т. д.) и овощей (без картофеля, овощная с картофелем, брюквой, редисом и репой).

Мы приготовим мясную, с картофелем и редисом.

На пучок редиски нам нужно:


Рецепты по выходным – Окрошка




- Нежирное мясо (я взяла буженину) – 300 гр.
- Яйца, сваренные в крутую – 3 шт.
- Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
- Горчица острая – 3 ч. ложки
- Огурцы – 3 шт.
- Зеленый лук – пучок (около 200 гр.)
- Укроп – половину пучка
- Соль, сахар по вкусу
- Сметана – 1 ст. ложка на порцию

Огурцы очищаем от кожицы. Очень важно проверить, не горчит ли темный конец, иначе окрошка будет загублена. Режем либо соломкой, либо кубиками. Перекладываем огурцы в миску, немного присаливаем.


Рецепты по выходным – Окрошка




Яйца и картофель лучше отварить накануне. У яиц отделяем желтки от белков. Желтки растираем с горчицей, двумя крупными щепотками соли и примерно половиной чайной ложки сахарного песка.


Рецепты по выходным – Окрошка




Белки яиц, редис, картофель, мясо нарезаем мелкими кубиками


Рецепты по выходным – Окрошка




Шинкуем зеленый лук, присыпаем солью и очень нежно перетираем руками. Лук нужно шинковать мелко, но у меня не получилось. Уж больно лук такой попался крепкий. Жалко было мельчить.


Рецепты по выходным – Окрошка




Шинкуем укроп. От запаха летнего укропа у меня всегда голова кружится – так нравится. Кстати, не пропустите сезон. Купите 3-4 пучка, вот так вот нашинкуйте, в пакет аккуратно и в морозилку. Зимой в супы и жаркое добавишь – аромат лета сразу чувствуешь.


Рецепты по выходным – Окрошка




Все наши ингредиенты, кроме яиц с горчицей, смешиваем в отдельной миске. Хорошо бы подержать в холодильнике с час. Кстати, если получилось много, то заправьте остатки, например, майонезом. Вот вам и «зимний салат» в летней интерпретации. Опять же, окрошку удобно брать с собой на дачу, на природу. Ингредиенты перекладываем в банку с герметичной крышкой и заливаем квасом уже на пикнике.


Рецепты по выходным – Окрошка




Выкладываем порционно в тарелки, заливаем холодным квасом, присыпаем яйцом с горчицей (в зависимости от любви к острому) и добавляем сметану.


Рецепты по выходным – Окрошка




Перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита!


Рецепты по выходным – Окрошка

8 не понравился
46 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
FrucTS-TS-TS-TS
Дата:
(3 июля 2011 04:06)
#1
Вот вам альтернатива:
- лук
- укроп
- вареные яйца
- свежие огурцы
- вареная картошка
- все режется и заправляется нежирным кефиром добавляется соль по вкусу.
Томск [ссылка]
8 / 2
 
 
 
 
 
 
Rasengan
Дата:
(3 июля 2011 04:53)
#2
окрошка с квасом говно редчайшее, кефир рулит
Красноярск [ссылка]
3 / 27
 
 
 
 
 
 
jekob
Дата:
(3 июля 2011 06:46)
#3
Как бы не делал,у жены всегда получается вкусней(умеет она энто дело крошить) из этого делаю вывод что *секрет* окрошки в умении резать ингредиенты
Томская область > Северск [ссылка]
10 / 1
 
 
 
 
 
 
Palevo`
Дата:
(3 июля 2011 07:15)
#4
ненавижу окрошку с квасом ;( вот с кефиром само то, в любых количествах, в любое время года! thumbup
Томская область > Северск [ссылка]
3 / 16
 
 
 
 
 
 
Disk78
Дата:
(3 июля 2011 10:32)
#5
Окрошка бывает только с квасом! С кефиром это что то другое..
Томск [ссылка]
10 / 2
 
 
 
 
 
 
Nibros
Дата:
(3 июля 2011 11:08)
#6
мне больше с квасом нравки и сывороткой. с кефиром надо заценить)
Томск [ссылка]
4 / 1
 
 
 
 
 
 
Glavbuh
Дата:
(3 июля 2011 12:03)
#7
можно и с минералочкой делать, просто сметанки накидать побольше, тоже вкусно..
Томск [ссылка]
4 / 4
 
 
 
 
 
 
пазитиф
Дата:
(3 июля 2011 12:20)
#8
а я вместо горчицы уксус добавляю, вкусно получается)
Томск [ссылка]
3 / 0
 
 
 
 
 
 
dancing
Дата:
(3 июля 2011 12:52)
#9
окрошка на домашнем квасе это круто
Новосибирск [ссылка]
7 / 1
 
 
 
 
 
 
ГрязныйГарри
Дата:
(3 июля 2011 13:08)
#10
окрошка с квасом, что за бред !!! Квас со сметаной =)) Вы ребята извращенцы !!!
Томск [ссылка]
1 / 13
 
 
 
 
 
 
lsn-vip
Дата:
(3 июля 2011 14:08)
#11
Можно ешё добавить сыр фета и один огурец на большой терке натереть
 
Я желаю всего Вам в двойне, что Вы мне от души пожелали...
Новосибирск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
пацан с флягой
Дата:
(4 июля 2011 08:45)
#12
иногда бывает не не нужно не кефира не кваса не сыворотки а просто со сметаной specool
Кемеровская область > Кемерово [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
cartman-vs
Дата:
(4 июля 2011 14:31)
#13
у нас в свердловской области окрошка с квасом - это эталон данного блюда, не едят с квасом только те, кто не пьёт квас в принципе
 
Нет зрелища прекраснее на свете, чем фильм о том, как делаются дети.
Свердловская область > Екатеринбург [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Мох
Дата:
(5 июля 2011 17:03)
#14
Окрошка - круто! Вау! А рецепт глазуньи кто-нибудь может выложить?
Томск [ссылка]
0 / 3
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх