Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
38
10
10
NikoniX
На uCrazy 17 лет 5 месяцев
Всячина

Рецепты по выходным – Окрошка

Окрошка – самый летний суп. Что может быть приятнее в жару, чем тарелка этого холодненького супа...

Рецепты по выходным – Окрошка

Для приготовления желателен специальный окрошечный квас. Много я перепробовала всяческих квасов, но лучше чем тот, который делают в Чувашии, еще не встретила.

Рекомендуют еще домашний квас. Но, честно говоря, он по вкусу кислый какой-то. Ни разу не попадался вкусный. (c) Лилия Матвеева

Как утверждают авторы книги «Технология приготовления пищи. Учебник для технологических отделений техникумов общественного питания» (авторы Ковалев Н. И., Сальникова Л. К., издательство «Экономика», Москва, 1978 г.), помимо кваса, основные ингредиенты окрошки – огурцы и зеленый лук.

Кроме того, в состав могут входить вареные мясные продукты (нежирное мясо, ветчина и колбаса), вареный в кожуре картофель, редис. Окрошки могут быть различных видов, в зависимости от набора мясных продуктов (мясная, мясная сборная, из дичи, из телятины и т. д.) и овощей (без картофеля, овощная с картофелем, брюквой, редисом и репой).

Мы приготовим мясную, с картофелем и редисом.

На пучок редиски нам нужно:


Рецепты по выходным – Окрошка




- Нежирное мясо (я взяла буженину) – 300 гр.
- Яйца, сваренные в крутую – 3 шт.
- Картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.
- Горчица острая – 3 ч. ложки
- Огурцы – 3 шт.
- Зеленый лук – пучок (около 200 гр.)
- Укроп – половину пучка
- Соль, сахар по вкусу
- Сметана – 1 ст. ложка на порцию

Огурцы очищаем от кожицы. Очень важно проверить, не горчит ли темный конец, иначе окрошка будет загублена. Режем либо соломкой, либо кубиками. Перекладываем огурцы в миску, немного присаливаем.






Яйца и картофель лучше отварить накануне. У яиц отделяем желтки от белков. Желтки растираем с горчицей, двумя крупными щепотками соли и примерно половиной чайной ложки сахарного песка.






Белки яиц, редис, картофель, мясо нарезаем мелкими кубиками






Шинкуем зеленый лук, присыпаем солью и очень нежно перетираем руками. Лук нужно шинковать мелко, но у меня не получилось. Уж больно лук такой попался крепкий. Жалко было мельчить.






Шинкуем укроп. От запаха летнего укропа у меня всегда голова кружится – так нравится. Кстати, не пропустите сезон. Купите 3-4 пучка, вот так вот нашинкуйте, в пакет аккуратно и в морозилку. Зимой в супы и жаркое добавишь – аромат лета сразу чувствуешь.






Все наши ингредиенты, кроме яиц с горчицей, смешиваем в отдельной миске. Хорошо бы подержать в холодильнике с час. Кстати, если получилось много, то заправьте остатки, например, майонезом. Вот вам и «зимний салат» в летней интерпретации. Опять же, окрошку удобно брать с собой на дачу, на природу. Ингредиенты перекладываем в банку с герметичной крышкой и заливаем квасом уже на пикнике.






Выкладываем порционно в тарелки, заливаем холодным квасом, присыпаем яйцом с горчицей (в зависимости от любви к острому) и добавляем сметану.






Перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита!


все теги
Комментарии14
  1. FrucTS-TS-TS-TS
    На uCrazy 12 лет 8 месяцев
    Вот вам альтернатива:
    - лук
    - укроп
    - вареные яйца
    - свежие огурцы
    - вареная картошка
    - все режется и заправляется нежирным кефиром добавляется соль по вкусу.
  2. Rasengan
    На uCrazy 14 лет 10 месяцев
    окрошка с квасом говно редчайшее, кефир рулит
  3. jekob
    На uCrazy 13 лет 4 месяца
    Как бы не делал,у жены всегда получается вкусней(умеет она энто дело крошить) из этого делаю вывод что *секрет* окрошки в умении резать ингредиенты
  4. Palevo`
    На uCrazy 12 лет 9 месяцев
    ненавижу окрошку с квасом ;( вот с кефиром само то, в любых количествах, в любое время года! thumbup
  5. Disk78
    На uCrazy 15 лет 6 месяцев
    Окрошка бывает только с квасом! С кефиром это что то другое..
  6. Nibros
    На uCrazy 14 лет 7 месяцев
    мне больше с квасом нравки и сывороткой. с кефиром надо заценить)
  7. Glavbuh
    На uCrazy 13 лет 9 месяцев
    можно и с минералочкой делать, просто сметанки накидать побольше, тоже вкусно..
  8. пазитиф
    На uCrazy 14 лет 1 месяц
    а я вместо горчицы уксус добавляю, вкусно получается)
  9. dancing
    На uCrazy 14 лет 6 месяцев
    окрошка на домашнем квасе это круто
  10. ГрязныйГарри
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    окрошка с квасом, что за бред !!! Квас со сметаной =)) Вы ребята извращенцы !!!
  11. lsn-vip
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Можно ешё добавить сыр фета и один огурец на большой терке натереть
  12. пацан с флягой
    На uCrazy 14 лет 12 дней
    иногда бывает не не нужно не кефира не кваса не сыворотки а просто со сметаной specool
  13. cartman-vs
    На uCrazy 13 лет 6 месяцев
    у нас в свердловской области окрошка с квасом - это эталон данного блюда, не едят с квасом только те, кто не пьёт квас в принципе
  14. Мох
    На uCrazy 13 лет 5 месяцев
    Окрошка - круто! Вау! А рецепт глазуньи кто-нибудь может выложить?

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}