Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.

Автор:
Дибенко
Печать
дата:
15 сентября 2015 14:45
Просмотров:
2404
Комментариев:
8
По традиции афганский народ, как и все восточный люди, очень гостеприимный. Готовится большой стол (дастархан) с различными блюдами, но в центре стола - плов!


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


Прежде всего мы должны подобрать рис. Рис должен быть целый, желтоватый, тонкий и длинный. Круглый не подойдет! Иначе уже будет не плов, а каша рисовая. 3 стакана риса заранее промываем и замачиваем. 1 -6 часов будет достаточно. Готовим мясо в скороварке, это позволяет нам сэкономить свое время и газ.

Время приготовления:90 минут
Кол-во порций:8 порций


Ингредиенты

3 стак. рис
750 г баранина
3/4 стак. масло растительное
2 шт лук репчатый
2 ст. л. томатная паста
3/4 стак. изюм
5 шт мoрковь
1 ст. л. зира
2-3 ст. л. саxар-песок
2 ст. л. соль


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


В разогретую скороварку кладем масло. Оно покрывает дно кастрюли на палец. Приблизительно, это одна треть стакана. Лук нарезаем полукольцами и бросаем в кипящее масло, обжариваем до золотистого цвета, и добавляем мясо. Немного поджариваем, чтобы не было живого цвета, добавляем ложку столовую соли и 2 ложки томатной пасты. Обжариваем все время помешивая 2-3 минутки, затем добавляем 1 стакан воды и закрываем нашу волшебную кастрюльку! На большом огоньке даем ей время зашипеть, заурчать и, когда она серьезно начинает злиться, ставим таймер на 15 минут! Если мясо не совсем молодое или жесткое, оно великолепно приготовится за 20-25 минут


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


Пока все это дело варится, живенько перебираем изюмчик. Кипяточком заливаем, покрыв полностью, и даём постоять. Он набухнет, и вся грязь и песочек с него легко отойдет. Но давайте дадим ему время попариться. Берем морковочку, моем, чистим, нарезаем соломкой, как корейскую, чем длиннее, тем красивее на тарелочке! Ну, а тем временем в сковородочку наливаем маслица растительного без запаха, нагреваем, и морковку на приличный огонек, не томим, крышкой не накрываем, а сверху 2 ложки столовые сахара, и обжариваем эту красоту до готовности, выкладываем на отдельную тарелку!
А на сковородку бросаем наш изюм, обжарим его в масле, быстро снимем на вторую тарелку.


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


Вот и мясо готово! Теперь надо выпарить всю подливу до такого состояния, пока не увидите масло на поверхности, как картинке. Добавляем 1 стакан воды, быстро перемешиваем мясо, чтобы вкус весь остался в мясе, но и в подливу немного пошло, и сцеживаем в другую большую кастрюлю.


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


Плов, если нет тефлоновой кастрюли, легко можно готовить в алюминиевой. Ну, а так же подойдет утятница, и даже скороварка. Теперь в бульон добавляем еще 2 стакана воды, ложку соли, ложку молотой зиры, а когда вода закипит, пора выкладывать рис. Равномерно его распределяем и закрываем крышкой, чтобы упарилась вода. Когда рис вберет в себя всю воду до конца, мы собираем нежно, стараясь не поломать, рис горочкой. В середине делаем 2 ямки, в одну кладем изюм, в другую морковь, а сверху мясо и, закрыв крышку полотенцем, ставим плов на средний огонь на 10 минут, а затем на мини-мини на 30 минут. За все это время крышку не открываем! Терпеливо ждем!


Плов афганский "Праздничный"-кабели палау.


И все. Осторожно снимаем мясо, делаем раскопки, и по отдельности достаем изюм и морковь. Взяв шумовку, осторожно переворачиваем рис в кастрюле, чтобы не слипся, и кладем в блюдо. Сначала рис - горкой, а в середину сверху кладем мясо, присыпаем рисом немного, а затем морковь и изюм. Приятного аппетита!



0 не понравился
24 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
Странник
Дата:
(15 сентября 2015 15:50)
#1
История интересная..только не понял я фотографии левые зачем прилеплены???? или они не левые..хотя не похоже...
Томск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Sender
Дата:
(15 сентября 2015 16:05)
#2
Как красиво звучит - "нимало не уважая...", отличный пост, стоило упомянуть, что это война 1812-го года, а то мало ли где русские прусаковашили.
 
Никогда не поздно встать на путь воина.
Новосибирск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
Дибенко
Дата:
(15 сентября 2015 16:23)
#3
Цитата: Странник
История интересная..только не понял я фотографии левые зачем прилеплены???? или они не левые..хотя не похоже...

Картинки к посту были, только там ещё куча мундиров была, вот они не к месту. smile
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
penrosa
Дата:
(15 сентября 2015 16:46)
#4
Дибенко, пост, какой то бестолковый вышел. Год не указан, фотки ни к месту. Постарайся, посерьезнее относиться, к тому, что собираешься размещать.
 


Feci quod potui, faciant meliora potentes.
Томская область > Северск [ссылка]
13 / 0
 
 
 
 
 
 
kikos06
Дата:
(15 сентября 2015 19:54)
#5
Товарищ Дибенко (Руслан) Пост очень хороший, НО... афганский плов готовится слегка по другому..А афганцы на сколько я помню не используют длиннозёрный рис, и никогда отдельно не жарят морковь, и ещё кроме кишмиша туда обязательно идёт нухат, орехов 5-6 видов, и обязательно кладут гвоздику, я не говорю про специи...Человек не привыкший к такой пище, просто не сможет кушать,но это уже другая тема для разговора... А длинный рис в основном использовали китайцы...
 
Московская область > Одинцово [ссылка]
4 / 0
 
 
 
 
 
 
viva_nov
Дата:
(15 сентября 2015 21:57)
#6
Когда я в очередной раз улетал из Ташкента, купив на базаре всяких разных приправ, таможенник лениво остановив меня, поинтересовался зачем мне все это. Я сказал что буду готовить дома плов. После чего я был остановлен и 20 минут он мне рассказывал как надо готовить "настоящий" плов с айвой, а не то, что готовят в Самарканде с нутом. 5 дней назад я вернулся с киргизской стороны Памира. Там готовят свой "ошский" плов. Вообщем резюме такое: в каждом кишлаке свой плов. Безусловно наверно есть среди множества рецептов и этот... Но... Я очень сомневаюсь, что афганцы имеют скороварки, я крайне сомневаюсь что продукты для плова готовят отдельно друг от друга...Так что скорее это "томский плов по афганским мотивам". Но уверен что и это вкусно. А споры о том, чей плов правильнее и вкуснее, считаю бессмысленными.
Томская область > Северск [ссылка]
4 / 0
 
 
 
 
 
 
Бухарик
Дата:
(15 сентября 2015 22:50)
#7
Плов надо делать в казане и на огне и не маяться с разными посудами.
 
Я не грустный, я трезвый
Томская область > Северск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
medinilla
Дата:
(17 сентября 2015 15:19)
#8
томатная паста? Томатная паста в ПЛОВ?!
[ссылка]
2 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх