Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь

Автор:
Evrocot
Печать
дата:
4 января 2018 02:17
Просмотров:
3442
Комментариев:
17
Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Школа, помимо всего прочего, запомнилась нам еще и своей особенной едой. Нельзя сказать, что всех кормили там идеально, но все-таки очень многие люди с благоговением и ностальгией вспоминают блюда, приготовленные заботливыми руками школьного повара. А что же было и остается самым популярным в школьном меню?…


Традиция организованно кормить школьников в перерывах между занятиями существует давно. Еще во времена правления императрицы Елизаветы Петровны гимназистам утром раздавали по кусочку хлеба, а после трех уроков и совместной молитвы кормили плотным завтраком.

Революция в области общепита случилась в 1917 году – тогда по декрету Ленина обед в школах стал бесплатным и обязательным. Много внимания уделялось сбалансированной пище: с содержанием белков, жиров и углеводов, оптимальным для растущего организма.

Спустя столетие многие школьные столовые до сих пор работают тем стандартам питания, которые были опробованы на нескольких поколениях. А что же было и остается самым популярным в школьном меню?

Высокий омлет


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Высокий пышный омлет «как в школе» дома сделать почти невозможно

Омлет, который подают в школьных столовых, невозможно повторить в домашних условиях (по крайней мере, нам такие случаи неизвестны) – он никогда не будет таким же пышным и нежным. У поваров общепита есть секреты, благодаря которым именно это блюдо выходит у них настолько необычным и вкусным одновременно.

На кулинарных форумах популярна легенда о том, что высокий омлет получается таким просто из-за высоких форм, в которых его готовят, но нам об этом ничего не известно. Жаль, что в тарелку к учащимся белоснежный омлет чаще всего попадает в остывшем виде, но это почти не сказывается на его гастрономической привлекательности.

Картофельное пюре


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Картофельное пюре – коронное блюдо школьной столовой

Как обычное картофельное пюре получается таким мягким и однородным? Разгадка кроется в специальной кухонной машине, которой пользуются повара на большинстве предприятий общественного питания. Она так умело перетирает отварные овощи, что у неприятных комочков не остается ни единого шанса попасть в тарелку школьника!

Творожно-манная запеканка


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Творожная запеканка – один из немногих удачных школьных десертов

И завтрак, и вкусный десерт – примерно в таком статусе запеканка из творога и манки пребывает уже много лет подряд. Иногда манку заменяют небольшим количеством вермишели или риса, но самым вкусным по-прежнему остается классический вариант, щедро политый сгущенным молоком. Творожная запеканка особенно хороша в остывшем виде, когда она хорошо сохраняет форму.

Отварные сосиски


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Вареные столовские сосиски хороши, например, с гречей

По современным меркам это не самая полезная еда, но она до сих пор популярна в школьных столовых. Некоторые дети часто отказываются есть другие виды мяса, отдавая предпочтение этому колбасному полуфабрикату. Редакция uansyvse.ru считает, что главная трудность в том, чтобы аккуратно снять с сосиски натуральную оболочку, которая намертво срастается с содержимым в процессе варки.

А подавать их в «сыром» виде (без предварительного отваривания) категорически запрещено правилами. Кстати, именно сосиски составляют стандартную компанию макаронам, а также их ближайшим аналогам – рожкам, ракушкам и вермишели. Другой классический вариант подачи – с консервированным горошком.

Рыба под маринадом


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Рыба под маринадом – несложно и вкусно

Это блюдо часто подаются вместе с отварным картофелем, гречневой или пшеничной крупой. Выглядит это так, словно на цельный кусочек рыбы положили высокую «шапку» из овощей, из которых приготовлен маринад.

Лук и морковь, тушенные с томатом, обычно не пользуются популярностью у школьников, а вот сама рыба получается вкусной и мягкой. Косточки легко отстают от филе хека или минтая, так как последние подвергаются тепловой обработке дважды: вначале рыбу жарят, а затем, щедро полив маринадом, запекают в духовке.

Школьные котлеты (из хлебного фарша)


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Вкус столовских котлет «из детства» все помнят до сих пор

Самый популярный вариант делают из свино-говяжьего фарша, хотя иногда котлеты бывают еще и рыбными. Если в наличии есть курица, можно рассчитывать на более благородное блюдо – шницель размером с половину тарелки. Главный атрибут классической школьной котлеты – плотная хрустящая панировка и едва ли не 50% состава хлеба в фарше.

Именно панировка делает блюдо непохожими как минимум внешне на те котлеты, которые обычно принято готовить дома. Впрочем, иногда практикуется запекание в духовке, что не так вкусно, но полезно за счет меньшей калорийности блюда.

Булочки


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Быстрый перекус – школьная булочка с компотом

Сладкие булочки круглой формы – то, ради чего многие школьники до сих пор устремляются в школьную столовую на каждой перемене. Они вкусны и с чаем, и с теплым молоком, и с компотом.

Особенно хороши дрожжевые булочки с кусочком сливочного масла, которое медленно тает внутри, пока выпечка еще горячая. В современных столовых гораздо чаще встречаются булочки с начинкой из повидла, творога, мака, сезонных фруктов.

Молочная каша


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Молочная каша – одно из самых «ненавистных» блюд из детства

У этого блюда есть и поклонники, и ярые противники. Первых привлекает нежная текстура, сладкий вкус и умеренное количество крупы. А вторых отталкивает тот факт, что очень часто повара не могут уследить за процессом приготовления молочной каши, поэтому блюдо получается подгоревшим, с характерным неприятным вкусом и запахом.

Сырники


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Сырники со сметаной

Они выделяются тем, что имеют небольшой диаметр и внушительную толщину, за счет чего получаются нежными и не пересушенными. А еще в них очень много творога, а вместо муки – полностью или частично – используется манка.

Сахара в сырники кладут совсем чуть-чуть, но этот маленький недостаток сполна перекрывается тем, что при подаче их щедро поливают сгущенным молоком или джемом.

Компот из сухофруктов и кофейный напиток


Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь







Компот из сухофруктов с середины 90-х сильно изменился

Компот из сухофруктов пользуется спросом у детей всех возрастов. Еще бы – мамы стараются как можно дольше ограждать малышей от знакомства с газировкой, отдавая предпочтение натуральным продуктам. Потому компот выпивается учащимися полностью и с удовольствием.

Не уступает ему в популярности и фирменный школьный «кофе». На самом деле, настоящего кофе в нем нет ни грамма, зато есть много молока и приятный бодрящий аромат.

Наряду с любимыми блюдами встречаются и те, от которых школьники категорически отказываются. Нетронутыми в большинстве своем возвращаются на кухню квашеные овощи (кабачки, огурцы и помидоры), тушеная капуста, гороховое пюре и свекольный салат. Но всегда есть и те, которые искреннее и с чистой тарелкой перед собой дружно говорят: «Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам!».

Эти блюда из школьных столовых запоминаются на всю жизнь



Пускай эта традиция сохранилась лишь в некоторых летних лагерях, вкус школьных блюд многим поколениям запомнится надолго и только с хорошей стороны.

1 не понравился
34 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
хрыч
Дата:
(4 января 2018 02:37)
#1
коржики по 8 копеек ммммммм
Москва [ссылка]
5 / 1
 
 
 
 
 
 
Олдман
Дата:
(4 января 2018 02:37)
#2
Бутерброд с докторской за 10 копеек, сочники, заварное пирожное...
 
Не делайте мне больные нервы-и я не сделаю вам здоровый геморрой.
[ссылка]
5 / 1
 
 
 
 
 
 
Незнайка
Дата:
(4 января 2018 02:37)
#3
а коржики за 8 копеек? а страшненький суп, куда овощи топором рубят
Республика Татарстан > Казань [ссылка]
2 / 1
 
 
 
 
 
 
DarkFox
Дата:
(4 января 2018 02:42)
#4
И сладкий чай в гранённых стаканчиках всегда одного вкуса.
А какой марки был чай, никто не знает?
Томск [ссылка]
9 / 1
 
 
 
 
 
 
nikolay-romanov
Дата:
(4 января 2018 02:47)
#5
Пирожки с повидлом (пончики) по 5 копеек
[ссылка]
3 / 1
 
 
 
 
 
 
lotus
Дата:
(4 января 2018 03:01)
#6
Цитата: DarkFox
И сладкий чай в гранённых стаканчиках всегда одного вкуса.
А какой марки был чай, никто не знает?

чай был индийский черный, в больших коробках был, заварной, сразу в чан насыпали и варили на все классы.
p.s. было время... котлеты страшные конечно, у нас в панировке были и не плохие между прочим...
Томск [ссылка]
2 / 1
 
 
 
 
 
 
Иванчек
Дата:
(4 января 2018 03:03)
#7
Цитата: DarkFox
И сладкий чай в гранённых стаканчиках всегда одного вкуса.
А какой марки был чай, никто не знает?

Ну, хз. Обычно они брали кучу чаев и в одну кастрюлю. Точнее всё что даёт чай.
Т.е. в вашем стакане не только обычный чай, но и чай со смородины, малины, отвар шиповника и т.д.;)
 
Согласно очень старой фольклорной мудрости, вероятность наступления любого события составляет 50%: случится или не случится. Конечно же, теория вероятностей и существующие методы анализа предполагают более точную оценку, но фаталистам обычно достаточно и вышеупомянутой двоичной формы. (с) overclockers.ru
Томск [ссылка]
2 / 1
 
 
 
 
 
 
БАЯНЫ-ЗЛО
Дата:
(4 января 2018 03:41)
#8
До сих пор помню как один раз творог ел в школе, и так больше такого вкуса и не встретил.
Москва [ссылка]
3 / 6
 
 
 
 
 
 
olvin
Дата:
(4 января 2018 05:08)
#9
Не знаю чего вы все такие радостные. По мне так полное буэ! Я в садике-школе в 90х был и врагу не пожелаю той еды!!
Москва [ссылка]
0 / 12
 
 
 
 
 
 
bobr-shmobr
Дата:
(4 января 2018 07:40)
#10
А у нас был дядя Лёня, который жарил пирожки с мясом, а точнее, с луком и добавлением чего-то, что давало привкус мяса. Потом он в Нью-Йорк свалил и там их жарил - открыл пирожковую
[ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
ILIES
Дата:
(4 января 2018 09:03)
#11
любимые школьные блюда - на завтрак чай-хлеб-колбаса, в обед котлета с горошницей. каши терпеть не мог. супы в большинстве так себе. ну и самое противное - пенка поверх какао или киселя.....бррр
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Дерево
Дата:
(4 января 2018 10:28)
#12
Обожаю столовские щи из квашеной капусты! А вот пенка - действительно "бррр"
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
agat44
Дата:
(4 января 2018 11:40)
#13
хорошее здоровое питание было , конечно за счёт натуральных продуктов в основном , но всё же , а вот чай кажется был 36-ой , хотя хз
Цитата: Иванчек
Т.е. в вашем стакане не только обычный чай, но и чай со смородины, малины, отвар шиповника и т.д.;)

да конечно lol
 
в России есть три профессии позорить Родину : чиновник , футболист и либераст
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Tataram
Дата:
(4 января 2018 11:43)
#14
Хмм, пицца которую делали в нашей столовке, была настолько офигенна, что Микеланджело, не раздумывая бы отлупил самого Сплинтера даже за половинку этой "амброзии")
[ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
Провокация
Дата:
(4 января 2018 14:39)
#15
Цитата: DarkFox
И сладкий чай в гранённых стаканчиках всегда одного вкуса.
А какой марки был чай, никто не знает?

и я не знаю, но это был самый вкусный чай))
 
Слова бесплатные. Вот ими и кидаются:)
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
электрик
Дата:
(4 января 2018 15:12)
#16
Цитата: olvin
Не знаю чего вы все такие радостные. По мне так полное буэ! Я в садике-школе в 90х был и врагу не пожелаю той еды!!

В 90-е всей стране жрать нечего было (спасибо либерастам). А вот ранее в школьных столовках кормили вполне вкусно и съедобно.
Томская область > Северск [ссылка]
2 / 0
 
 
 
 
 
 
_sarge_
Дата:
(5 января 2018 00:23)
#17
Всякого рода проверки и ревизии не позволяли поварам и кухонным работникам готовить не съедобную баланду.Могли сразу по рогам получить.Это сейчас из какого говна сварганили то и жрите.А квашенная капуста с котлетой на пару было просто объедение.
Томская область > Северск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх