Опять подниму тему жаркого. Люблю я этот тип блюд! Предлагаю потушить мясо и овощи в пиве. Очень вкусно, нежно и немного необычно. Набор овощей и корнеплодов варьируется по вашему вкусу. Главное, чтобы были мясо, пиво, картофель, помидоры и чеснок. (c) Лилия Матвеева
Нам понадобится:
- Мясо (говядина, баранина, свинина) вырезка нарезанная кубиками – 400 гр.
- Пиво темное – половина бутылки
- Чеснок – 2 головки
- Лук порей (белая часть) или репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Перец болгарский – ½ штуки
- Морковь – 2 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Картофель – 3 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Растительное масло для жарки
Чеснок измельчить, втереть его в мясо. Мясо залить пивом и положить 2-3 лавровых листа. Оставить при комнатной температуре часа на 2-3.
Морковку нарезать тонкими пластинками.
Лук–порей нарезать толстыми кольцами (если репчатый – полукольцами), сельдерей нарезать крупными кусками.
Мясо отбрасываем на сито, но пиво от него нам еще нужно! Так что отбрасываем над кастрюлей какой-нибудь. Лавровые листы не убираем.
Обжариваем на сковородке лук, морковь, сельдерей до корочки, примерно 3-4 минуты
В чугунном казанке (или другой огнеупорной посуде) обжариваем мясо, тоже до корочки. Это минут 5-6.
Картофель очищаем, режем на крупные куски.
Помидоры очищаем от шкурки. Режем на кубики.
В чугунок к мясу добавляем корнеплоды со сковородки, картофель и помидоры. Можно еще и четвертинку нарезанного болгарского перца. Заливаем пивом от мяса, оно должно быть выше жаркого сантиметра на два. Если жидкости мало, добавьте немного воды. Доводим до кипения.
Накрываем казанок крышкой, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим в духовке часа полтора. Еще раз напомню, что в чугунной посуде нельзя хранить еду! После готовки сразу переложите блюдо в стеклянную посуду.
Подаем жаркое к столу. Приятного аппетита!
