Пирожные "Чоко-пай"
В сети выкладывали рецепты этого пирожного. Принцип один и тот же, отличие в мелких деталях. Почитал разные источники и вывел рецепт более удобный для себя. Пусть и не особо похожи на оригинальные "Choko-Pie", но очень уж вкусные. Между мягким, песочным печеньем белковое суфле-тянучка; и все это в шоколадной глазури.
А готовится очень просто!
Ингредиенты:
для теста:
100 гр. мягкого слив. масла
100 гр. сахарной пудры
ванилин
210 гр. муки
2 желтка
2 ст.л. воды
начинка:
2 белка
150 гр. сахарной пудры
7 гр. желатина
2 ст.л. воды
глазурь:
200 гр. шоколада
3 ст.л. раст. масла
Сливочное масло хорошенько взбиваю с сахарной пудрой и ванилином. Всыпаю 100 гр. муки, взбиваю миксером до крошки. Добавляю желтки и воду. Всыпаю оставшуюся муку (я недосыпала 15 гр.) и замешиваю однородное тесто.
Выкладываю его на пищевую пленку. Чтобы не липло к рукам, смачиваю их водой и формирую колбаску диаметром 5-6 см. Заворачиваю в пленку и помещаю в морозилку на час.
Замерзшее тесто нарезаю кружочками (30 штук получилось) и выкладываю на противень застеленный листом пергамента. Выпекаю в разогретой до 200 С духовке минут 15.
Готовое печенье остужаю.
Желатин замачиваю в воде на 30 минут. Белки смешиваю с сахарной пудрой, ставлю на водяную баню и взбиваю миксером на максимальной скорости до крепкой массы. Мне хватило 3 минут. Крем отставляю в сторону, на водяной бане распускаю желатин. Затем вливаю его тонкой струйкой в крем, не прекращая взбивать.
На одну половину печенья ложкой выкладываю крем, вторым накрываю. Слегка придавливаю. Мой крем получился довольно плотным и очень быстро застыл.
На водяной бане растапливаю шоколад. Я добавлял по 1 ложке масла, глазурь не должна быть слишком густой. Сначала все пирожные обмакиваю в нее с боков, укладываю на решетку.
Затем поливаю сверху глазурью и оставляю застывать. Пирожные хранить в холодильнике, если доживут. :furanimdance:
