Узбекский плов.

Автор:
Gudrolis
Печать
дата:
29 мая 2014 09:42
Просмотров:
2821
Комментариев:
10
Семейный плов.
Как готовят плов в узбекских семьях

Узбекский плов.


Не в ресторанах и не супер шеф-поварами в колпаках, а в обычных семьях Узбекистана, к праздничному столу. Когда вокруг бегают дети, и снежинки падают в раскаленное масло. Когда младший помогает старшему, все так по-домашнему, и женщинам доверяется только порезать лук-морковь. Что очень правильно. Не испортить и правильно приготовить главное блюдо узбекской кухни может только мужчина со своей совершенно иной энергетикой. В каждой узбекской семье главный шеф-повар - старший мужчина. Обязательно посмотрите этот видео-рецепт узбекского плова. Тут наглядно показано, как приготовить плов дома, до какой степени жарить мясо и лук, сколько соли класть и даже как «накидывать» плов в тарелку.
Во второй части видео - плов для тысячи гостей. Зрелище гигантского казана, доверху наполненного рассыпчатым пловом, а также кусков мяса, каждого под килограмм весом, не может не восхитить взгляд гурмана.


3 не понравился
34 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 

 
 
 
 

Комментарии

 
 

 
 
 
kikos06
Дата:
(28 мая 2014 23:36)
#1
Всё отлично,но самое главное не показали,как они делают зирвак,и когда они рис закладывают...показали как они заливают воду,и сразу полуготовый рис... dntknw
 
Московская область > Одинцово [ссылка]
4 / 0
 
 
 
 
 
 
Cassel
Дата:
(29 мая 2014 03:50)
#2
На плите такой плов не сделаешь.
Москва [ссылка]
2 / 1
 
 
 
 
 
 
Samoletoff
Дата:
(29 мая 2014 09:55)
#3
Сделаешь. Главное казан хороший. Чугунный. Зирвак 20-30 минут на медленном огне, после, как заливаешь кипятком мясо. Если свининабаранина, то меньше времени, если говядина, то лучше подольше подержать. Потом рис, вода и накрыть. А вот чо там за овощ желто-зеленый, я не понял.
 
Working on myself for myself by myself. @tomskgear
Томск [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
Fleur
Дата:
(29 мая 2014 10:12)
#4
Похоже,тоже морковь,только сорт жёлто-зелёный.
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
kikos06
Дата:
(29 мая 2014 10:24)
#5
Цитата: Samoletoff
овощ желто-зеленый

морковь...... И плов никогда не заливают кипятком........
 
Московская область > Одинцово [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
medinilla
Дата:
(29 мая 2014 14:39)
#6
Дома приготовить проще простого. Правда, не будет этого чудесного аромата, как у плова на учаге. И плов из свинины не делается. Классика - баранина. Да, и в каждом регионе он разный. Свой, особенный, способ приготовления. Один из любимых - Ташкентский свадебный плов. Няма =)
[ссылка]
0 / 0
 
 
 
 
 
 
VITYAZ-V
Дата:
(29 мая 2014 16:52)
#7
Спасибо Александру Македонскому naughty
Москва [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
minor65
Дата:
(30 мая 2014 07:05)
#8
Венец любого дастархана,
Достойный песен и стихов,
Волшебный, сказочный, желанный,
Изысканный узбекский плов.

Я дам рецепт вам по секрету
И, да простит меня Аллах,
Мне сделать это, как поэту,
Не в прозе проще, а в стихах.

Итак, надеюсь, вы готовы
Об этом таинстве узнать.
Над золотым узбекским пловом
Мы будем с вами колдовать.

Филе курдючного барана
В большом, чугунном казане,
Как в жерле древнего вулкана,
Обжарьте на большом огне.

И не забудьте, что опасно
Вам резать мясо на куски -
Сухим и жестким будет мясо,
Как каракумские пески.

Когда же мягким станет мясо
И зарумянится слегка,
Его порежьте, беспристрастно,
Как режет матадор быка.

Куски назад в казан сложите,
Добавьте перец, лук, морковь,
Слегка по вкусу посолите
И на огонь поставьте вновь.

Затем размокший нут добавьте
И барбарис для куража,
Шафраном огненным приправьте,
Чуть-чуть, на кончике ножа.

Ну и, для полного букета,
Нужны изюм и курага.
Хвала Аллаху, что все это
В продаже есть почти всегда.

И вот, готов сказать я слово
И повторить его на бис:
Мы с вами не увидим плова,
Пока отсутствует в нем рис.

Будь повар - сам апостол Павел,
Плов не получится никак,
Пока мы с вами не добавим
Сей крайне благородный злак.

Жемчужный рис вы замочили
В простой воде еще вчера,
Немного воду подсолили
И подержали до утра.

Теперь его в казан кладите,
Добавив ключевой воды,
Но только не переварите,
Храни Аллах вас от беды.

Накройте крышкой осторожно,
Уменьшите огонь в плите.
Минут пятнадцать, если можно,
Пусть плов томится в темноте.

Затем украсьте плов короной -
Головкой целой чеснока
И киндзой свежею, зеленой
Присыпьте блюдо свысока.

И, наконец, я вас поздравить
С огромной радостью хочу -
Вам наслаждение доставить
Мне оказалось по плечу.

И пусть сопутствует вам в этом
Великолепный аппетит.
Плов, приготовленный поэтом,
Вас точно удовлетворит.

Олег Нечаянный
 
... и счастья в личной жизни!
Одесская область > Одесса [ссылка]
1 / 0
 
 
 
 
 
 
cool90
Дата:
(30 мая 2014 07:53)
#9
В избранное thumbup
Ханты-Мансийский автономный округ > Нижневартовск [ссылка]
0 / 1
 
 
 
 
 
 
Smooth
Дата:
(1 июня 2014 22:48)
#10
в избранное
Томск [ссылка]
0 / 0
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх