Во всем мире мясное и молочное животноводство разделено: чтобы получить мясо, используют одни породы ("мясные"), для молока - другие ("молочные"). И только СССР шел особым путем, развивая так называемое "мясо - молочное животноводство". И для того, и для другого использовалась одна и та же порода - с коров получали молоко, а бычки шли на откорм.
Если не было мясного животноводства, то зачем тогда откармливали бычков?