Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
38
19
19
poster_crazy
На uCrazy 13 лет 9 месяцев
Фотоподборки

Самые дорогие пряности в мире

Они использовались врачами для лекарств. За ними отправлялись целые экспедиции на край света. Без них мы не видим кулинарию. Мы используем пряности каждый день.

Самые дорогие пряности в мире

1. Шафран — самая дорогая пряность

Родиной этой пряности является Индия, добывают его из тычинок цветов Crocus sativus. Продают шафран как в виде порошка, так и в натуральном виде (коричневые ниточки). 1 кг шафрана стоит 6 тысяч долларов. Это связано с тем, что сбор происходит вручную, а для получения 0,5 кг шафрана нужно 35-100 тысяч цветков, в каждом таком цветке по 3 тычинки.

Самые дорогие пряности в мире





2. Ваниль. Ароматные семечки этой пряности содержатся в стручках орхидеи ванили.

Стручки появятся через три года после посадки растения. Во время роста растение нагинают к земле, чтобы оно не было чрезмерно высокое. Открывается для опыления этот цветок 1 раз в год на несколько часов, а опыление производится вручную. Запах ванили содействует выработке серотонина — гормона удовольствия. За 20 шекелей вам продадут три стручка из Мадагаскара.





3. Мускатный цвет. Его добывают из плодов дерева мускатика.

Это околоплодная пленочка красного цвета, ее снимают с плода и высушивают под солнцем на пластах из бамбука. Мускатный цвет продают в виде цельных пленочек и в виде порошка. Его добавляют практически во все блюда (кроме рыбных и грибных.)





4. Розовый перец.

Растет на дереве. По внешнему виду ягоды похожи на обыкновенный перец, они тоже очень ароматные, но при этом слаще и совсем не острые. Для того, чтобы сохранить первоначальный розовый цвет, ягоды сушат путем заморозки, затем маринуют или солят. Розовый перец прогревают, размалывают и добавляют в готовое блюдо перед самой подачей. Чаще всего приправляют им рыбу и морепродукты.





5. Калган.

Корень растения семейства имбирных, он ароматнее имбиря. На вкус калган горьковатый и резко пряный. По своему красно-коричневому цвету, калган легко отличить от имбиря. Корень растения чистят от кожицы, разрезают на кусочки длиной 5-8 см, сушат, после он становится твердым, с морщинистой поверхностью.






6. Можжевельник Пряностью считаются плоды хвойного кустарника. Их собирают и просушивают, после чего они должны быть отобранными, блестящими, черно-бурого цвета.

Как приправу используют не конкретно плоды, а соус/маринад, в состав которых их добавляют. Еще используют для вымачивания мяса,после чего оно приобретает вкус настоящей дичи. В больших количествах можжевельник очень опасен!!! Достаточно 5-6 ягод на 1 кг мяса.





7. Асафетида ( хинг, асмаргок)

По запаху и вкусу эта пряность напоминает смесь лука и чеснока. А если прожарить ее на масле, то запах станет очень приятным, а вкус пищи с этой пряностью доставит массу удовольствия.





8. Айован (ажгон)

В созревших плодах этого растения два семени, острых, горьковатых и с пряным ароматом, похожим на чабрец. Применяют обычно при производстве колбас из баранины и конины, добавляют их в тесто и блюда из чечевицы.




9. Корень дикого женьшеня

Эта пряность выращивается исключительно в одном из горных районов Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня. Это растение попало в Международную красную книгу.



10. Кардамон

У кардамона аромат эвкалиптовый с лимонным и камфорным оттенком. Кардамон добывают из семян растения, похожего на имбирь. Желательно покупать коробочки кардамона в целом виде, иначе они быстро теряют свой аромат.

все теги
Комментарии9
  1. Destroyer-k26
    На uCrazy 15 лет 3 месяца
    Пряности это круто chef
  2. mcjeka
    На uCrazy 15 лет 5 месяцев
    ПОЗНАВАТЕЛЬНО спс :)
  3. танк
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
    это самые дорогие, а самые ништяковские это укроп, лаврушка, лук и чеснок
  4. Neuro
    На uCrazy 14 лет 8 месяцев
    не думал, что шафран так добывают и он столько стоит о_0
    Всегда его добавлял при варке риса.
    Асафетида тоже клевая штука, правда запах жутко въедается.
  5. ZullDan
    На uCrazy 14 лет 5 месяцев
    Цитата: танк
    это самые дорогие, а самые ништяковские это укроп, лаврушка, лук и чеснок

    Ну смотря где применять. В плов шафран самое то...
  6. exo77
    На uCrazy 16 лет 9 месяцев
    Neuro,
    ток ты не шафран добавлял =))) а то что купил у чебуреков на рынке, это называется псевдошафран. настоящий можно купить в эмиратах например.
  7. ТомИч
    На uCrazy 13 лет 1 месяц
    глюкомат натрия рулит:))
  8. Actor
    На uCrazy 14 лет 11 месяцев
    exo77, точно.

    + Не все фотографии корректны. Асафедита это смола (русское лекарственное название - ферула вонючая), а на первой фотографии под ней изображены бобовые (турецкий горошек или другая разновидность дала или нута). Поскольку смолу неудобно использовать в кулинарии, ее измельчают и смешивают с мукой (второе фото).

    Под кардамоном фотография куркумы, которую кстати на рынке любят называть шафраном. А кардамон выглядит иначе.
  9. Neuro
    На uCrazy 14 лет 8 месяцев
    Цитата: exo77
    а то что купил у чебуреков на рынке

    Да вроде не у чебуреков на рынке, а у кришнаитов по заказу)
    80 р пакетик)

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}