Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
75
40
40
[ПчелкО]
На uCrazy 16 лет 2 месяца
Интересное

Абсент


Маленькое дополнение - это абсолютно легальный напиток – настойку полыни, как и саму полынь можно купить в любой аптеке.

На самом деле, говорят, что в период когда было принято решение о запрещении абсента, напиток был настолько популярен, что стал настоящей угрозой для производителей вина, лобби которых добились запрещения абсента. В любом случае. Надо помнить что это сильный алкоголь – с употреблением которым надо быть осторожным. Это скорее интересный ритуал для поклонников прекрасной эпохи.


«Зеленая фея» и «зеленая ведьма» Belle Epoque
Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и даже мистический...
Как только не называли этот напиток.



Настоящий зеленый волшебник - символ противоречивости. Абсент...




Описывая начало XX века, невозможно не упомянуть об абсенте! Я долго откладывал этот пост, все надеясь однажды подружиться с зеленой феей. Ведь собственные впечатления и ощущения не заменит даже тысяча слов. Но видно не судьба…

Попробуем просто рассказать, и конечно показать, то время когда «Малахитовый странник» (еще одно прозвище абсента) покорил весь мир.

По сути абсент — это крепкая полынная настойка. Чаще всего эта горькая настойка имеет изумрудно-зеленый цвет, но абсент также может быть коричневым, желтым и даже красным. В состав абсента, кроме экстракта полыни, входят экстракты аниса, фенхеля, мелиссы и других лекарственных трав. Для удержания эфирных масел в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, поэтому абсент имеет крепость до 70-75%. Важным компонентом этого напитка является вещество под названием «туйон». В больших количествах туйон является мощным галлюциногеном и опасным ядом, в малых - вызывает опьянение, во многом отличающееся от алкогольного. Эффект от употребления абсента может быть разным. Кому-то полынный напиток дарует расслабление, кого-то заряжает бодростью, кого-то после употребления настойки охватывают порывы безудержного смеха
.


Загадочный, дурманящий, страстный, ядовитый, губительный, восхитительный, модный, коварный и мистический…
Сегодня, даже трудно представить, насколько популярным был абсент в конце XIX века. Некоторые энтузиасты считают, что в те времена абсент обогнал во Франции по популярности вино. Абсент стал даже одним из символов Франции.


«Зеленая Фея» полностью завладела французской богемой. Среди поклонников абсента оказались Винсент Ван Гог, Ги де Мопассан, Артюр Рембо, Эдгар По, Шарль Бодлер, Гийом Аполлинер, Оскар Уайльд, Клод Моне, Пабло Пикассо, Эрих Мария Ремарк и многие другие представители творческой интеллигенции. Писатели, художники и поэты искали в абсенте вдохновение и, следует заметить, успешно его обретали.



Moi, ma gloire n`est qu`une humble absinthe ephemere
Prise en catimini, crainte des trahisons,
Et, si je n`en bois pas plus, c`est pour des raisons.

Моя слава - лишь жалкий эфемерный абсент,
Выпитый тайно, со страхом предательств,
И если я его больше не пью, у меня на это есть причины


"Виски и пиво - для дураков, абсент - для поэтов. Абсент обладает колдовской силой, он может уничтожить или обновить прошлое, отменить или предсказать будущее", - писал английский поэт Эрнест Доусон.

"После первого стакана ты видишь вещи такими, какими тебе хочется, чтобы они были. После второго ты видишь их такими, какими они и не были. Наконец, ты видишь их такими, какие они на самом деле, и это очень страшно" (Оскар Уайльд).

Популярности абсента способствовали также интересные ритуалы связанные с его употреблением. О нет, абсент не пили как обычное спиртное – питие абсента это целое магическое действо. Дело в том, что из-за того, что для удержания эфирных масел (туйона) в растворённом виде требуется высокая концентрация спирта, абсент имеет крепость до 70-75%. Как понимаете пить его не разведенным очень сложно, к тому же абсент из-за полыни был достаточно горький (конечно, не такой безумно горький как современные полынные водки – которые продают под видом абсента, но все-же). Поэтому абсент приходилось разбавлять и подслащать.


Существовало несколько способов:

Классический способ. Поперёк бокала кладётся специальная ложечка (модный и стильный аксессуар – помните о ритуалах), на ложечку - кусочек сахара. Ледяная вода наливается через кубик сахара до того момента, пока напиток не помутнеет (это выпадают эфирные масла). Сироп разбавляет абсент, и делает его слаще.


Второй способ более зрелищный - кусочек сахара предварительно смачивается в абсенте и поджигается. После того, как в стакан упадет несколько капель расплавленного сахара, заливается ледяная вода. Этот способ ещё сильнее смягчает вкус напитка, но несет некоторую опасность: абсент в стакане может загореться (это ведь почти чистый спирт).


Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него.


Изящные аксессуары…

Абсент




…специальные красивые рюмки





… и весь романтический налет «Зеленой Феи» (La Fee Verte) способствова большой популярности.




Но, бешенная популярность абсента, сослужила ему плохую службу…
Это ведь был очень крепкий напиток - 70 градусов…
Естественно, им было намного легче банально спиться, чем традиционным вином. Парадоксально, болезнь филлоксеры, уничтожившая почти все виноградники в Европе в начале ХХ века, способствовала закату абсента. Сложилась парадоксальная ситуация –

"Стакан абсента, стоивший 15 сантимов, был в три раза дешевле хлеба, а бутылка вина в то время могла стоить и целый франк". Пьянство богемы встретилось с пьянством рабочих. В абсенте обрели единство народ и интеллигенция. Абсентом успокаивали маленьких детей. А любовь к абсенту среди женщин объясняли эмансипацией - вместе с короткой стрижкой и курением. Привыкшие к вину простолюдины просто стремительно спивались… Обвинили не сам алкоголь вообще – а именно популярный абсент. Сравните с критикой водки в России – ну пили бы не водку, а например виски или коньяк. Много ли изменилось бы?

В августе 1905 года швейцарский фермер Джин Ландфрэй, выпив много вина, ликёров, абсента и другого алкоголя, застрелил всю свою семью. Поскольку Ландфрэй был известным абсентщиком, вина за происшедшее была возложена на абсент. Эта история заняла первые страницы европейских газет. В статьях говорилось, что фермер находился под влиянием выпитого абсента, причём тот факт, что он в тот день выпил несколько бутылок самых различных алкогольных напитков, был проигнорирован.


Тем не менее судьба абсента была решена. В 1907 году в Швейцарскую конституцию была внесена статья, запрещающая абсент.


Но окончательно абсент убила Первая мировая - в 1915-м абсент запретили во Франции, во многом в поисках козла отпущения за поражения армии в 1914. Россия вообще с началам войны ввела «сухой закон». Запретили абсент и в Америке. В результате через несколько лет «Зелёная фея» была законодательно запрещена к употреблению во многих странах мира. Порадоксально, но так любимая мною «Belle Epoque», закончилась одновременно с запретом абсента.


Сегодня абсент вроде-бы вернулся на прилавки…
К сожалению, то что сегодня продается под названием «абсент» по сути является простой полынной водкой.


В продаже даже можно встретить напитки под названием абсент крепостью 55%. (помните про эфирные масла?). Подобные `абсенты` имеют очень отдаленное отношение к легендарному напитку. Ждать каких либо ярких впечатлений от такого `абсента` бесполезно. Чем хорош такой напиток, так это легкостью питья, в сравнении с водкой.

Европейский союз, разрешив современный «абсент», практически лишил напиток самого главного компонента – туйона. Теперь содержание туйона не должно превышать 10 мг на литр, тогда как в прежние времена содержание туйона было раз в 20 выше - нынешний абсент по своему биохимическому составу имеет такое же отношение к «тому самому абсенту», как белый медведь к магеллановым облакам :)

Вот тут и начинается самое интересное…

Оказывается, настояний абсент довольно просто можно сделать самому дома.
Я, грешным делом, давно планировал маленькую операцию по превращению нескольких безвредных травок в настоящий абсент на собственной кухне. :)
Но в связи с некоторыми жизненными обстоятельствам наверно это уже не реально.
Поэтому поделюсь с вами нехитрым рецептом (вынуждено проиллюстрированым фотографиями некого сетевого энтузиаста…)

Понадобиться совсем не много ингредиентов:


На ЛИТР спирта: (где взять спирт надеюсь обьяснять не надо?) :)

100 г. - полынь горькая (аптечной)
50 г. - анис
50 г. - фенхель

Полынь тщательно измельчается. Все ингредиенты засыпаются в стеклянную банку. Заливаем спирт. Плотно закрываем крышку


Потом можно смесь оставить настаиваться неделю-две в теплом месте.

Можно ускорить процесс нагреванием смеси (не рекомендуется). Сжимаем бутылку так, чтобы в нем не оставалось свободного воздуха, и закручиваем крепко пробкой. Получаем такую измятую пластиковую бутылку с полуфабрикатом.


Кладем эту измятую бутылку в воду, и сильно нагреваем. (Внимание: часть спирта переходит в газообразное состояние и бутылка начинает выпрямятся под избытком паров спирта. И надо следить чтобы пары спирта не выбили пробку). По идее, нагрев (не доводить до кипения) должен выпарить эфирные вещества в спирт. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).

Не важно каким способом – обычным замачиванием ли, или нагревом - но мы получаем сильную настойку на травах. Дальше эту настойку надо перегнать.
Да-да – так как самогон :)
На самом деле это не так сложно как может показаться. Схем дистилляторов (самогонных аппаратов) великое множество. От самых примитивных, до самых сложных. Можно купив медную трубку (надеюсь все знают, что трубку надо выгибать засыпав туда предварительно песок) и найдя старую скороварку сделать такой несложный аппарат:






Верхний шланг подаёт от кухонного крана холодную воду, нижний отводит ее в раковину (все соединения прекрасно герметезируються хлебным мякишем)

Заливаем в скороварку настойку с травами. Обязательно вливаем 450 гр. воды и перемешиваем.

Начает капать.


Первые 10-20 грамм надо вылить (отделить легкие фракции)

Примерно через 5 часов, должно накапать грамм 900 почти прозрачного абсента.

Дальше абсент надо окрасить

В полтаралитровую бутылку заливается дисцилят.
Доводка (рецепт):
2 г. - полынь горькая
3 г. - шалфей
5 г. - мята перечная
5 г. - мелисса
5 г. - лакрица(корень солодки)
Цедра с одного лимона
Все это как в первой части без воздуха закрывается, встряхивается и в горячюю воду. Окрашивание происходит на глазах. Напиток получился янтарнозеленым. Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время. Поэтому полученному напитку надо дать отстояться (в темной стеклянной таре)

Не очень большие усилия и расходы – а у нас в руках НАСТОЯЩИЙ абсент.

Остается пригласить добрых друзей… Поджечь сахар и упасть в объятья колдовской зеленой феи, ведя неспешные беседы о волшебной La Belle Epoque…

все теги
Комментарии61
  1. Rulezzz
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
  2. KZM
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    Люблю огонь-воду evil
  3. LEXbl4
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    на подобие горилки
  4. [P_A_F]
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Вещь! drunk
  5. Аперо
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    Надо бы сделать smile
  6. rock
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    да, абсент это мой любимый напиток :)
  7. whitedog
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Я Я! thumbup Молодец!
  8. Ramon
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    отрава .. bad

    дадим бой пьянству .. boxing

    даёшь каждому по гантели на рыло .. hammer
  9. MeNd0zZa
    На uCrazy 17 лет 6 дней
    Ramon,
    +1....не пью!
  10. dem
    На uCrazy 17 лет 4 месяца
    А откуда же там возьмётся "туйон"? wassat
  11. Vosarat
    На uCrazy 16 лет 9 месяцев
    не пью dntknw
  12. Алхимик
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Прикольно tongue
  13. Banderos2007
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    На самом деле интересна вещь... пробавал раз шесть... Так называемый коктель "нарко" бармены делают из его приготавления целое шоу. Там и поджигание абсента, смешивание и вдыхание паров... Вобщем убийственный коктель особенно если взять три...
  14. whitedog
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Banderos2007,
    Гавно твой нарко, и делают его не из абсента а из тех самых "водок"
  15. FROST113
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    абожаю Абсент!!!!!!! да и нарко ВЕЩЬ прет не подецки!!!!!! drunk drunk drunk
  16. nick_
    На uCrazy 17 лет 7 месяцев
    А Я бы нахлабучил грамм стопездесят!
  17. Angmar
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    Пост надо поизучать, отложу-ка я его в избранное. innocent
    По самому напитку - пробовал один раз, аццкая вещь excl
  18. Мракобеска
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
    Ого )) даже рецептик есть:)
  19. yzor
    На uCrazy 17 лет 6 дней
    а у меня на полынь жуткая аллергия whistle
  20. Lust
    На uCrazy 17 лет 22 дня
    Винсент Ван Гог,Ги де Мопассан,Артюр Рембо,Эдгар По,Шарль Бодлер,Гийом Аполлинер,Оскар Уайльд,Клод Моне,Пабло Пикассо,Эрих Мария Ремарк...

    Гы! Не удивительно! lol
    P.S.:Классный пост! Надо будет запомнить... cool
  21. G-UNIK
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    надо попробовать сначала обычный абсент в баре,а потом уже гурманить))
  22. Сашка
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    Пять и только пять!! cheers drunk
  23. Zl
    На uCrazy 17 лет 1 месяц
    абсент тема не детская, прет как надо, да и нарко тоже уважаю, в целом и общем пост, по своему содержанию и полноте, выше всяких похвал hi
  24. valerrie
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    супер пост! thumbup попробуем с бабушкиным аппаратом! tongue
  25. espo123
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    автор молодец! drunk
  26. sl1p
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    За рецепт приготовления и оч подробное описание спасибо.
    В нормальном магазине можно купить абсент 70%, за 1000 рублей или более
  27. comino
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    лично мне не понравился...
  28. Борич
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    а скока он стоит интересно
  29. lenorina
    На uCrazy 17 лет 4 дня
    надо будет попробывать pepsi
  30. Lara_Kroft
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    у меня друзья делают абсент, но я не пробовала и нехочется.
  31. Given_up
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    пробовал один раз - не очень так вставило... надо бы еще как-нить =)
  32. MaXeZ
    На uCrazy 16 лет 3 месяца
    О госпади боже мой
  33. kissmecoolme
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    5, напиши ещо как канаплю выращивать? потом, кокс делать, и бабами торговать(
  34. Ramon
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    kissmecoolme,
    вот заживём тогда thumbup lol
  35. Гр.Устная
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    =)))) что-то захотелось самой попробовать сделать) не отравитья бы)
  36. Ramon
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    Гр.Устная,

    смотри .. может последний раз видимся lol
  37. OutLaw
    На uCrazy 18 лет 25 минут
    здорово, только не понял, эту скороварку нагревать надо или нет? и если да то до скольки градусов?
    Абсент - прикольная штука. Мы с друщьями когда попробовали нам очень понравилось. Теперь ни одна большая вечеринка не обходится без нарко, который является кульминацией пати - очень феерично и захватывающе! А какой эффект... evil
  38. [ПчелкО]
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Автор поста
    Цитата: OutLaw
    здорово, только не понял, эту скороварку нагревать надо или нет? и если да то до скольки градусов?
    Абсент - прикольная штука. Мы с друщьями когда попробовали нам очень понравилось. Теперь ни одна большая вечеринка не обходится без нарко, который является кульминацией пати - очень феерично и захватывающе! А какой эффект...

    есесно надо нагревать, тупо на плитке..))
  39. Ramon
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    сам имел честь наблюдать работу сейа аппарата .. только основной ёмкостью служила 40-а литровая фляга lol
  40. DemonOni
    На uCrazy 16 лет 9 месяцев
    Единственный напиток из крепких который я обожаю thumbup
  41. МыФкА
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    восхитетельная жесть.... %)
  42. Pip_boy
    На uCrazy 16 лет 1 месяц
    дорогой САБАКА!!! ranting
    [ПчелкО],
    просветил clap2
  43. D.F.S
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Клевый пост ))
  44. sl1p
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    Lara_Kroft,
    а друзья как делают на продажу или нет?
    если да то сколько он стоит?
  45. deimonn
    На uCrazy 16 лет 4 месяца
    ...Пост отличный...Для особей с тягой к саморазрушению... Для тех кто не страдает мазохизмом- поправка НИКОГДА НЕ ХРАНИТЕ И УЖ ТЕМ БОЛЕЕ НЕ НАГРЕВАЙТЕ СПИРТ В ПЛАСТИКОВОЙ ТАРЕ! Спирт оч. хороший растворитель для пластиков - из стенок бутылки в раствор переходят оставшиеся там стирольные мономеры и другая органика - это полный п...дец для печени,глаз и внутренних органов вообще!..И еще - это гадость из организма выводится плохо..
    P.S. Туйон вызывает НЕОБРАТИМЫЕ расстройства нервной системы.Потому его и запретили во Франции, а не потому что французы терпели поражение...Ван Гог ухо себе отрезал, потому что у него был постоянный сильный звон в ушах,вызванный действием туйона на нервную систему ( иногда слабый звон у всех бывает, у него - был шум, кот. он сравнивал с шумом от несущегося поезда...) Так что у кого шизофрения в открытой и скрытой формах, пограничные состояния и кто предрасположен к нервным и психическим расстройствам - ждите обострений... Дверка в маленький личный Ад приоткрылась....
  46. S1asH
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    а кто знает где взять литр спирта?
  47. mr. Gebels
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    рецепт записал.
    любимый напиток, только пить его нужно правильно и несмешивать с другим алкоголем, тогда и романтика и таинства и эффект отменный.
  48. [ПчелкО]
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Автор поста
    Цитата: S1asH
    а кто знает где взять литр спирта?

    В аптеке, где же еще...
  49. S1asH
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    Цитата: ПчелкО

    В аптеке, где же еще...

    а че его в аптеке просто так продают
  50. [ПчелкО]
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Автор поста
    Цитата: S1asH
    а че его в аптеке просто так продают

    Бугага, а ты думал на спирт рецепт нужен? hmm
  51. KZM
    На uCrazy 16 лет 8 месяцев
    deimonn, ИШ! Нафлудил
    nonono
  52. голос
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    через интернет можно заказать настоящий "king of spirits", правда стоит больше 100 уе
  53. [ПчелкО]
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Автор поста
    Цитата: S1asH
    а че его в аптеке просто так продают

    Ессесно
  54. centrino
    На uCrazy 17 лет 10 дней
    "После первого стакана.... После второго .... ...и это очень страшно" (Оскар Уайльд). hmm
  55. Frankie
    На uCrazy 16 лет 7 месяцев
    в избранное
  56. жем4ужинка
    На uCrazy 16 лет 10 месяцев
    класс!! надеюсь это настоящий рецепт?!! объязательно сделаю!!! tongue
  57. DFghk
    На uCrazy --
    А абсент обязательно поргонять через эту мудрённую штуку надо?жду ответа...
  58. termenator
    На uCrazy 16 лет 3 месяца
  59. [ПчелкО]
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    Автор поста
    Цитата: DFghk
    А абсент обязательно поргонять через эту мудрённую штуку надо?жду ответа...

    Да, обязательно
  60. sosnovka118
    На uCrazy 16 лет 1 месяц
    Ну абсент это не настойка полыни, а настойка вытяжки из корней полыни (разные вещи). А вообще абсент отстой полный. И нет никаких глюков после него-проверено. С друганом купили 0,75 литра, выжрали по 250 грам и нихрена. Только вкус у него действительно шняговский. Ждали глюков минут сорок, результат нуль, потом взяли ящик пива и тогда начали радоваться жизни.
  61. Блондиночка
    На uCrazy --
    Вахаха)))а через фильтр прогнать можно?))не,серьезно,а то не охото ждать так долго)))

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}