Мини-чат
Авторизация
Или авторизуйтесь через соц.сети
50
37
37
n1ck
На uCrazy 15 лет 9 месяцев
Интересное

Как самому приготовить суши. Рецепт и фото.

Итак приступим к приготовлению суши в домашних условиях:


Значит сразу оговорюсь что суши повар из меня в принципе никакой (да и просто повар тоже) поэтому данные рекомендации следует воспринимать как мои эксперименты на тему "Вкусная и полезная пища из страны Тойот и прочих правильных вещей". По настоящему заценить вкус и пользу приготовленного по моим рекомендациям можно толька у меня дома, да и то врятли.
В общем если Вам все еще интересно, то смотрим дальше, если нет - то идите Вы на сайт sushisam.ru и там увидите море полезной и , главное, правильной информации по данному вопросу.
В общем для приготовления суши ( они же Норимаки, они же Роллы и т.д.) мне потребовалось:

1. Сушеные водоросли в пластинках ( формат А5+, типо с йодом, 10 пластинок в пачке). примерно 100 руб. за пачку

2. Рисовый соус (в нем содержится рисовый уксус который я искал и нигде не мог найти) - 120 руб за чекушку.

3. Рыба малосоленая (любая из красных( лучше та которая с белыми прожилками -форель кажецца, можно даже розовую, можно даже просто бледную ) лишь бы без костей и чтоб не воняла и на вкус была приятной. 50-150 руб. Можно, на крайняк простую селедку наверно, если Вы еще живете в СССРе.

4. Рис типа японский. "Японика" (в общем то что кругленький а не продолговатенький)

4. Из инструментов - папка уголок (можно с логотипом а можно и обычную колхозную как у меня).

5. Из аксессуаров: палочки прямые конусовидные без запаха( это вместо ложки и вилки) и обычный соевый соус - в него будем макать то что получится в процессе лепки.

6. Имбирь, вассаби, кунжут - все что найдете в магазине или стащите в суши баре :)

Вот почти все это в сборе:


Рис в пачке:



Рис в плошке крупным планом:



Соевый соус:
Как самому приготовить суши. Рецепт и фото.



Далее приступаем:

1. Берем рис и воду в пропорции 1 к 2.5. Промываем рис пару- тройку раз, заливаем водой в указанной пропорции и ставим на средний огонь. И тупо ждем пока не выпарится вся вода. Выключаем газ. Сварился:




2. Берем рисовый соус - ( 4 столовых ложки на 400 грам готового риса) и поливаем сваренный рис. Перемешиваем туповатой лопаткой - но не так чтоб как какшу - а как бы "режущими движениями" (это я прочитал у какогото сушипоара но пока так и не понял как это, наверно это приходит с годами ).

3. Накрываем крышкой и оставляем стоять на плите еще минут пятнадцать.

...прошло 15 минут...

4. Вываливаем рис на смоченный противень и , опять же, режущими нежными дивжениями распределяем рис по противеню равномерным слоем примерно полсантиметра. Но если получится толще ничего страшного - просто роллы получатся более сытными и похожими на пельмени в кожуре.




5. Берем папку уголок, набрызгиваем на неё воду ( чтобы положенные на неё водоросли смочились) и сверху кладем (как на фотке) лист водорослей. Они тут же прилипают к папке. Так и надо!)

Далее берем лопатку для торта и таскаем с противеня на лист водорослей куски слоя риса , чтобы получился прямоугольник 3-5 см( как вам удобно - сами поймете) на всю ширину листа и также выкладываем поверх рыбу шматками.

Примерно вот так:




6. Смачиваем обильно оставшуюся непокрытой рисом часть водорослевой пластинки водой и энергично (иначе водоросли съёжатся) сворачиваем всю эту конструкцию в рулон при помощи папки- уголка. Как это словами описать я не знаю, т.к. для меня это было чертовски сложно в начале и роллы получались кривые и страшные. Самое главное в этом процессе понимать - что мокрые водоросли прилипают друг к другу ( за счет этого и держится периметр суши) и не дают Вам расслабиться.

Получается вот такая симпотишная колбаска:




7. Берем острый тонкий нож без зазубрин, смачиваем его в воде и аккуратно с криком "Бонзай!"режем на 6 частей этот рулон. Оп ля ! ВОт и готовы роллы.



Еще пару минут ковыряния в рисе и махания ножом и



теперь можно звать всю родню, хвастаться своим умением ( как я) и, мокая в соус, накладывая сверху вассаби, закусываю имбирем и т.д. употребл*ть ЭТО в пищу.

Приятного аппетита!

Далее пошли вариации на тему начинки: Огурцы, авокадо, крабовые палочки ( у них это назыывается мясо сурими) и прочие начинки.







Также я освоил малотиражное производство суши ( именно суши а не роллов). Технология проще простого - лепим из риса комок и к нему крепим начинку. По вкусу.
Допустим вместо копченого угря я использовал обычные балтийские шпроты.
:tongue:



В общем экспериментируйте, совершенствуйте свое мастерство и вспоминайте Вашего старого японского учителя.

Да и еще, если Вы хотите найти правильные рецепты приготовления блюд японской кухни - просто наберите в Яндексе - рецепт приготовления суши - и будет Вам щастье! Удачи!
пс: благодарности за раскрытие тайны суши принимаются имбирем и сакэ)


все теги
Комментарии26
  1. bobo
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
    Супер!!!Буду пробовать!!
  2. naatusik1
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    тлияно просто супер надо обязательно попробывать!!! clap2
  3. viewers
    На uCrazy 15 лет 10 месяцев
    Голубцы с рисом или фаршированный перчик тоже круто, а так пост в избранное naughty
  4. Dreadful
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    слюни потекли...
  5. МыФкА
    На uCrazy 17 лет 9 месяцев
    безумно люблю суши и роллы, но как то в домашнем исполнении пробывать не доводилось
  6. rbctkm
    На uCrazy 16 лет 11 месяцев
    это не тру суши...так фигня какая-то,но за изобретательность 5)
  7. Kris
    На uCrazy 17 лет 10 месяцев
    аааа ваще кул (((:
    надо будет попробовать (;
  8. _Diamonds_
    На uCrazy 16 лет 9 месяцев
    прикольно можно будет попробовать!!!!
  9. chillout
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Как сделать Хокайдо маки? Это когда вместо водорослей лосось.
  10. n1ck
    На uCrazy 15 лет 9 месяцев
    Автор поста
    Люди способ реальный если правильно делать всё получиться :)
    З.Ы я всегда заказываю biggrin Так делать мне не приходилось но можно попробывать = )
  11. dasem
    На uCrazy 17 лет 5 месяцев
    Папка уголок... НУ как то с ней совсем не по япончески. Продаються коврики из бамбуковых палочек. (есть в суши-наборах) он типа пожесче и катать просче. Тема приправ упущена напрчь! А гдеже гимн васаби? И имбирю. Имбирь который продается в баночках дерьмо. Вкусный в бамбуке дают. Интересно на вынос продадут? Или самому сделать. Шо интереснее значительно
  12. an.net
    На uCrazy 16 лет 6 месяцев
    С П А С И Б О ! ! ! thumbup yes
  13. Hippie`Kidzz
    На uCrazy 16 лет 11 дней
    Отлично! Сам готовлю суши (по особым случаям конечно smile ), но лучше бы пожалуй схему приготовления не объяснил бы...
  14. BiLLkina
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    Ооо..Виталь,ты мозГ..как ни будь надо будет приготовить)
  15. chaiser
    На uCrazy 16 лет 2 месяца
    [L]iverpool
    Грамотный пост, молодец пацан)) biggrin cool
  16. rbctkm
    На uCrazy 16 лет 11 месяцев
    говарю не суши,в Бамбуке и то...извините может и вкусно,но если расценивать "это" как суши-гавно.Назовите это "рыба в комке риса",но сушами не стоит называть...
  17. Mania
    На uCrazy 17 лет 3 месяца
    Тоже сама делаю дома, нравится yes
  18. Elenya
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    Огромное спасибо за пост!!Беру на заметку wink
  19. todes
    На uCrazy 15 лет 8 месяцев
    ооооо!! я суши обожаю просто. прям надо скорее попробывать))
  20. VladlenN
    На uCrazy 17 лет 2 месяца
    Молодец)))
  21. прораб
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев

    молоток буду готовить на новый год
  22. трейси
    На uCrazy 16 лет 3 дня
    Хочу хочу!!! crybaby
  23. Irisha_solnce
    На uCrazy 15 лет 11 месяцев
    мдя)))очень улыбают такие посты изобретателей-самоучек, особенно когда работаешь в японском ресторане, и знаешь всю истинную технологию приготовления...)))кстати, для приготовления данных блюд рыба используется сырая, внимание СЫРАЯ!!!ни в коем разе не соленая...а повар, который всю эту красоту творит именуется как сушеф...и кому интересно знать как делать ролы в которых рыбка сверху, пишите в личку)))
  24. Ja!
    На uCrazy --
    А... Ы, прикольно) Попробую, сегодня озаботилось этим вопросом) Стало так интересно, и даже немного смешно,пока я читала комментарии....
    ...И да, рыба обычно туда суется сырая, морская, свеже-выловлено-по рубленая)
    И рис варится по особому... Уже и не помню как, но его вымачивают, потом 1 час ждут, потом варят минут 5 на большом огне, потом 2 минуты на маленьком, вообще, много времени уходит, а самое главное, никуда не отойдешь!
  25. Оля
    На uCrazy --
    Пошла вот сейчас крутить такие сушки!!!!
    Спасибо за то, что объяснили все на пальцах:)
  26. Marishe4ka
    На uCrazy 16 лет 5 месяцев
    обожаю суши=)

{{PM_data.author}}

{{alertHeader}}