Что такое «Черепаха Квази»?

Автор:
NikoniX
Печать
дата:
22 декабря 2019 03:00
Просмотров:
484
Комментариев:
0
В сказке «Алиса в стране чудес» английского писателя Льюиса Кэролла есть загадочный персонаж, не понятный ни детям, ни взрослым – это Черепаха Как Бы (в других вариантах перевода – Черепаха Квази или Подкотик, в оригинале Mock Turtle).

"– А видела ты Черепаху Как Бы? – спросила Королева.

– Нет, – ответила Алиса. – Я даже не представляю, что это или кто.

– Как же, – сказала Королева. – Это то, из чего варят как бы черепаховый суп!"

Классическая иллюстрация Джона Теннела, на которой изображены Алиса, Грифон и Черепаха Как Бы, не добавляет ясности, скорее наоборот. Почему у Черепахи Как Бы копыта и телячья голова? Что за нелепица?

Что такое «Черепаха Квази»?




Однако за нелепицей может прятаться довольно длинная и печальная история – прежде всего история человеческой жадности, жестокости и бездумного отношения к природе.

Началась эта история в далёком 1503 году, когда во время своей четвёртой экспедиции знаменитый мореплаватель Христофор Колумб открыл два новых острова в Карибском море. Мореплавателя поразили гигантские стада морских черепах, которые буквально преграждали путь кораблям; сами острова просто кишели черепахами. Христофор Колумб назвал новые острова «Лас Тортугас», то есть «Черепахи»; сейчас эти острова называются Каймановыми.

Испанские (а следом за ними французские и английские) моряки, конкистадоры, пираты и просто искатели приключений быстро оценили превосходное черепашье мясо. «Оно чем-то напоминает телятину, чем-то омара (лобстера), и чрезвычайно приятно на вкус» – писал автор изданной в 1728 году книги «Наставник для домохозяек». Морские черепахи очень выносливы, но медлительны и безобидны, а если черепаху перевернуть на спину, она становится совершенно беспомощной. Мореплаватели грузили черепах в трюмы сотнями и оставляли там без еды и воды, используя по мере надобности как своего рода «живые консервы». Черепаховый суп стал любимым блюдом у моряков; моду на это кушанье они привезли с собой в Европу. «Черепах грузят в бочки с морской водой, где они остаются живыми долгое время, и так постоянно привозят в Англию» – написано в той же самой книге.

Что такое «Черепаха Квази»?

Добыча зелёных черепах. Фото начала ХХ в.


Морская зелёная, или суповая черепаха – крупное животное, во взрослом состоянии весит 200-300 кг, иногда до полутонны; когда-то миллионы таких черепах населяли тропические и субтропические воды Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Люди истребляли черепах не только из-за мяса – черепаховое масло использовалось для изготовления кремов и душистого мыла, а из панцирей делали красивые гребни, шкатулки, браслеты и другие декоративные изделия. Однако хищнический промысел зелёной черепахи не мог продолжаться бесконечно – уже к середине XIX века черепашьи стада, которые когда-то мешали плыть кораблям Колумба, начали исчезать. Цены на черепашье мясо выросли, из обычной моряцкой еды черепаховый суп превратился в дорогостоящий деликатес.

Что такое «Черепаха Квази»?



Вот тогда-то в Англии и был изобретён фальшивый черепаховый суп, «как бы черепаховый». Вкусом он был очень похож на настоящий суп из морской черепахи, однако стоил в разы дешевле, потому что варился из субпродуктов – телячьей головы и ножек. Именно поэтому Джон Теннел нарисовал своей Черепахе Как Бы телячью голову и ноги!

Из английской кухни «как бы черепаховый» суп попал в немецкую, став традиционным блюдом в Ольденбурге и Аммерланде.

Однако чем же закончилась история с черепахами? К середине XX века они были почти истреблены. На Каймановых островах, в 1503 году поразивших Христофора Колумба обилием черепах – зелёная черепаха изображена даже на флаге и гербе этого государства! – стало трудно отыскать хотя бы одну черепаху...

Что такое «Черепаха Квази»?

Герб Каймановых островов


К счастью, у людей хватило ума ограничить, а затем и полностью запретить охоту на морских черепах. В 1968 году на Каймановых островах была основана первая в мире черепаховая ферма – c 1980 по 2006 годы с фермы в океан было выпущено 30600 черепах. В настоящее время ферма и прилегающий к ней парк – одна из главных туристических достопримечательностей Каймановых островов.

Что такое «Черепаха Квази»?

Черепаховая ферма. (Не для супа!)

0 не понравился
6 понравился пост
 
Незарегистрированные посетители не могут оценивать посты
 
 
 
 


 
 
 
 

Информация

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оставлять свои CRAZY комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста пройдите простую процедуру регистрации или авторизируйтесь под своим логином. Также вы можете войти на сайт, используя существующий профиль в социальных сетях (Вконтакте, Одноклассники, Facebook, Twitter и другие)

 
 
 
 
 
Наверх