Как правильно наливать шампанское, чтобы удивить гостей. Исследование ученых

Первое правило

До того, как ставить на стол шампанское, охладите его до 4-9 градусов. Не стоит ставить на стол одноразовые пластиковые стаканчики. Самое время использовать новые узкие высокие бокалы из хрусталя. Когда будете наливать шампанское, наклоните бокал и наливайте игристое вино таким образом.

Виноград и пузырьки

Физик из университета провинциального города Франции Шампань Лигер-Белар провел свой эксперимент и долгое время изучал разные виды шампанского. Он считает, что его работа самая лучшая в области физики, так как в его лаборатории находятся все возможные виды шампанского. Он долгое время изучал поведение этого напитка и добился больших успехов.

Ученый считает, что самое важное в шампанском – это его пузырьки. Но до появления пузырьков важен и состав игристого вина. Для того, чтобы сделать один вид хорошего шампанского, необходимо смешать не 1 сорт, а 80 видов винограда. К ним добавляют дрожжи, сахар и запечатывают. В бутылках начинается процесс брожения. Спустя несколько месяцев через горлышко удаляют дрожжевое осадок, закрывают пробкой и закрепляют проволокой. Игристое вино готово.




Лигер-Белар исследует уже готовое шампанское. После закрытия бутылки пробкой, в напитке начинает образовываться углекислый газ. Вот таким способом и появляются те самые пузырьки, которые мы видим в бокале. От количества углекислого газа зависит количество пузырей. Из этого исходит правило номер два.

Второе правило

Учёный выяснил, что чем больше бутылка, тем больше в ней образовывается газ, то есть, пузырьки. Если перед праздником вы не можете решить купить две маленькие бутылки шампанского или одну большую, выбирайте большую.

Необходимость охлаждения напитка так же из-за углекислого газа. Когда температура увеличивается, газ быстро испаряется. А значит, пузырьки исчезнут сразу после разлива.

Узкие бокалы также нужны ради пузырьков. В широких они быстро испарятся. Почему лучше не использовать пластиковые стаканчики? Нет, не только потому что это неэтично, но и по причине того, что пластик способен отталкиваться жидкость. Если шампанское будет разлито в такие стаканчики, пузырьки сразу прилипнут к стенке стаканчика. А значит, не будет шипения напитка, что тоже важно для игристого вина.

Третье правило

Любите, когда разлитое шампанское долго пузырится и шипит? Тогда тщательно вымойте и протрите бокалы полотенцем. Если бокалы высохнут на воздухе, то углекислый газ сразу испарится.




Интересные факты из результатов исследования:

1. Если извлечь весь углекислый газ из бутылки игристого, им можно было бы наполнить 6 таких бутылок.

2. Пузырьки газа способны уменьшаться в размере. С истечением времени они просачиваются через пробку. С каждым годом шампанское теряет часть своих пузырей. Значит, чем новее шампанское, тем больше в нем пузырьков.

3. Сильный хлопок пробки зависит от температуры. Некоторые люди специально держат в тепле шампанское, чтобы сила хлопка увеличилась. Чем выше температура, тем выше давление газа в бутылке. Как мы уже говорили, при высокой температуре будет интенсивный хлопок, но не будет пузырьков. Пробка из-за взрыва газа может лететь со скоростью до 80 км/час, поэтому безопасней охлаждать шампанское и выбирать пузырьки.

Храните игристое вино в холодильнике, протирайте бокалы полотенцем и у вас будет самое игристое вино.