Средневековье в Европе у романтиков ассоциируется с храбрыми рыцарями, прекрасными принцессами, высокими замками и пышными праздниками. У скептиков – с антисанитарией, чумой и инквизицией. И мало кто задумывается над тем, что было на столе у людей, которые жили в те неоднозначные времена.
Рацион простых граждан был довольно скудным и в основном состоял из хлеба и эля (обычную воду тогда пили реже). А вот знать могла себе позволить разные гастрономические изыски, которые современному человеку покажутся не только дикими, но и порой очень мерзкими.
Матрешка из дичи
Застолье знатных людей Средневековья сегодня удивило бы своим размахом – готовили столько, сколько никто и никогда не смог бы съесть. Но мало было уставить стол кушаньями – нужно было удивить гостей. Фаршированные блюда уже на тот момент не были диковинкой, а вот сделать матрешку из дичи, послойно укладывая друг в друга птиц разного размера, было тогда очень интересным кулинарным решением.
Пироги с живыми лягушками и птицами
Чтобы повеселить гостей, прибегали и к такому фокусу. В готовый пирог прятали лягушек или маленьких птичек, а когда гость начинал его разрезать, они выскакивали, чем пугали и одновременно забавляли сидящих за столом.
Петух с ртутью в горле
Могли пошутить и таким образом – в горлышко запеченного петуха вливали ртуть, которая, нагреваясь, оказывала действие на голосовые связки, и птица издавала звуки, как будто она живая.
Бобры и ежи – прекрасный деликатес
Ела знать и таких животных, как бобры и ежи. Первые вообще считались рыбным продуктом, потому что большую часть времени проводили в воде, а поскольку раньше было много постов, то бобрами лакомились часто. А с ежом вообще обидно получилось – с одной стороны им восхищались, как умным и полезным животным, а с другой – это не мешало людям есть его.
Эль из петуха
Повара Средневековья умудрялись совмещать продукты, которые сегодня мы считаем несовместимыми. Например, десерты часто готовили с приготовлением сала, или еще делали заварной крем из рыбы. Даже эль могли приготовить эль на петушином бульоне. Интересный рецепт, правда?
Жареные грызуны
Феодалы раньше любили похрустеть мелкими жареными грызунами. Шли в ход практически все, но больше всего любила знать милых маленьких зверьков с не менее милым названием “сони”. Их даже откармливали, держа в тесных сосудах, а потом фаршировали и обжаривали до хрустящей корочки.
Павлины и лебеди в собственных перьях
Виртуозные повара умудрялись аккуратно снять кожу с перьями, запечь птицу, а потом облачить тушку обратно в свою же шкуру. Выглядело эффектно, но как же жалко этих прекрасных птиц!
Колбаса из дельфина
Морских обитателей отлавливали под особым контролем, но это не значило, что богатые люди не могли себе позволить полакомиться дельфином или морским котиком. Кстати, китовое мясо считалось едой для простолюдинов, потому что оно было жестковатое. Из этих морских животных делали колбасу, готовили рагу. Кстати, их тогда тоже относили к семейству рыб, поэтому без зазрения совести их мясом объедались в пост.
Чудо-юдо заморское
Повара Средневековья превосходили сами себя в вопросах эффектной подачи блюд. Например, они выдавали за сказочного зверька сшитые тушки свиньи и откормленного петуха. Швы тщательно маскировали, чтобы никто не заподозрил обмана.